Galette des rois (Version Imprimable)
Une galette des rois traditionnelle à l’amande, parfaite pour l’Épiphanie.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Ingrédients pour la garniture
01 -
100 g de poudre d'amandes
02 -
12 g de fécule de maïs
03 -
80 g de sucre glace
04 -
20 g de lait d'amande
05 -
80 g de beurre à température ambiante
06 -
1 œuf
→ Ingrédients pour l'assemblage
07 -
2 rouleaux de pâte feuilletée
08 -
1 œuf
09 -
1 jaune d'œuf
10 -
1 cuillère à soupe d'eau
11 -
1 fève
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la moitié de l'œuf battu, la moitié de la poudre d'amandes et la fécule de maïs. Fouettez à la main, puis ajoutez le reste de l'œuf, le reste de la poudre d'amandes et enfin le lait d'amande. Réservez au frais.
02 -
Mélangez l'œuf, le jaune d'œuf et l'eau. Réservez au frais. Versez dans une casserole le sucre et l'eau, portez à ébullition et réservez.
03 -
Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.
04 -
Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de silicone ou du papier sulfurisé, puis un disque de pâte feuilletée. Étalez uniformément la crème d'amandes. Déposez une fève sur le côté de la crème d'amandes. Recouvrez avec le second disque de pâte et soudez les bords. Chiquetez les côtés avec un petit couteau d'office. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette avec le mélange à base d'œufs. Dessinez des motifs sur la surface avec un couteau.
05 -
Enfournez la galette 15 minutes à 200°C. Réduisez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. À la sortie du four, appliquez une fine couche de sirop à l'aide d'un pinceau propre. Laissez refroidir avant de servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour ajouter une belle finition, appliquez une légère couche de sirop après la cuisson afin de rendre la galette brillante.