Courge et chocolat noir (Version Imprimable)

Gâteau courge et ganache chocolat, un vrai délice!

# Ingrédients Nécessaires:

→ Gâteaux

01 - 1 courge Butternut d'environ 1 kg, coupée en cubes
02 - 265 g de farine tout usage non blanchie
03 - 5 ml de poudre à pâte
04 - 2,5 ml de bicarbonate de soude
05 - 1 ml de cannelle moulue
06 - 1 ml de cardamome moulue
07 - 1 ml de fenouil moulu
08 - 1 pincée de clou de girofle moulu
09 - 1 pincée de poivre noir moulu
10 - 170 g de beurre non salé, ramolli
11 - 315 g de cassonade
12 - 3 œufs

→ Ganache

13 - 450 g de chocolat noir, haché
14 - 430 ml de crème 35 %

# Étapes à Suivre:

01 - Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque avec un tapis de silicone ou du papier parchemin. Beurrer et tapisser de papier parchemin les fonds de deux moules à charnière de 20 cm de diamètre.
02 - Déposer les cubes de courge sur la plaque. Cuire au four pendant 45 minutes, en remuant deux fois. Réduire la courge en purée lisse au robot culinaire et laisser tiédir. Prélever 375 ml de purée pour l'étape suivante.
03 - Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
04 - Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la purée de courge. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
05 - Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange humide, puis répartir la préparation dans les deux moules.
06 - Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 2 heures.
07 - Placer le chocolat dans un bol. Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer, puis mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une texture lisse. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 3 heures.
08 - Couper chaque gâteau en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Garnir trois des tranches avec un tiers de la ganache et les empiler. Recouvrir entièrement le gâteau avec le reste de la ganache.

# Notes Supplémentaires:

01 - Pour un montage plus net, laissez la ganache refroidir complètement avant d'assembler le gâteau.

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