Épingler
Ce gâteau à la courge et ganache au chocolat noir est une véritable célébration de saveurs automnales et de textures luxueuses. Idéal pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, ce dessert combine la douceur et la richesse de la courge avec l’élégance veloutée du chocolat noir.
J’aime l’idée d’utiliser la courge dans un dessert – elle apporte une texture incroyable et une humidité naturelle qui garde le gâteau tendre.
Ingrédients
- 1 courge Butternut: De préférence bien mûre, sa douceur rehausse le goût du gâteau.
- 265 g de farine tout usage non blanchie: Garantit une texture légère tout en supportant les autres ingrédients.
- 5 ml de poudre à pâte et 2,5 ml de bicarbonate de soude: Pour une montée parfaite.
- Cannelle, cardamome, fenouil, clous de girofle et poivre noir: Une combinaison d'épices qui apporte une profondeur aromatique.
- 170 g de beurre non salé: Il garantit une mie riche et fondante.
- 315 g de cassonade: Apporte une douce note caramélisée.
- 3 œufs: Ils lient le tout, offrant structure et légèreté.
- 450 g de chocolat noir: Choisissez un chocolat de qualité, idéalement à 70 %, pour une saveur intense.
- 430 ml de crème 35 %: La base pour une ganache onctueuse et lisse.
Instructions
- Préparer la courge:
- Déposer les cubes de courge sur une plaque tapissée et les cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes, en les remuant deux fois. Mixer ensuite jusqu’à obtenir une purée lisse et laisser tiédir.
- Préparer la pâte:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade avec un batteur électrique. Ajouter les œufs un à un, puis la purée de courge refroidie. Enfin, incorporer délicatement le mélange sec pour obtenir une pâte homogène.
- Cuire les gâteaux:
- Répartir la pâte dans deux moules beurrés et tapissés de papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la ganache:
- Hacher le chocolat et le déposer dans un bol. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat sans remuer pendant deux minutes. Mélanger doucement pour obtenir une ganache lisse, puis laisser épaissir à température ambiante pendant trois heures.
- Assembler le gâteau:
- Couper chaque gâteau en deux horizontalement pour obtenir quatre couches. Empiler les couches en étalant de la ganache entre chacune, puis recouvrir tout le gâteau avec le reste de la ganache.
J'adore travailler avec la courge Butternut, surtout en automne, car elle est non seulement délicieuse mais aussi ultra polyvalente en cuisine.
Astuces pour le stockage
Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler le gâteau entier, sans la ganache, pour maximiser la fraîcheur.
Substitutions d'ingrédients
Vous n'avez pas de courge Butternut ? Essayez la courge musquée ou une purée de patates douces. Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux et sucré.
Suggestions pour servir
Servir ce gâteau avec une crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Parfait avec un café noir ou un thé fumé.
Ce gâteau est une véritable pièce maîtresse, parfaite pour impressionner tout en apportant un vrai réconfort. Entre la courge douce et les arômes profonds du chocolat noir, il deviendra vite un favori intemporel.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer la courge Butternut?
Oui, vous pouvez utiliser une autre variété de courge douce comme le potimarron. Cela apportera un goût légèrement différent.
- → Puis-je préparer la ganache à l'avance?
Oui, la ganache peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- → Comment obtenir une purée de courge lisse?
Utilisez un robot culinaire pour mixer les cubes de courge cuits jusqu'à obtenir une texture homogène.
- → Quelle alternative au moule à charnière?
Un simple moule à gâteau beurré et fariné peut convenir, à condition de bien démouler.
- → Comment savoir si le gâteau est bien cuit?
Vérifiez avec un cure-dents inséré au centre; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes.