Soupe marocaine parfumée (Version Imprimable)
Savourez une harira marocaine pleine de saveurs.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Base
01 -
600 g d'agneau
02 -
1 kg de purée de tomate
03 -
200 g de pois chiches, trempés la veille
04 -
2 l d'eau
05 -
100 g de lentilles vertes
06 -
100 g de vermicelles
→ Légumes et herbes
07 -
3 branches de céleri, hachées
08 -
2 oignons
09 -
Coriandre ciselée, quantité au goût
10 -
Persil ciselé, quantité au goût
→ Épices et arômes
11 -
4 c. à soupe de curcuma en poudre
12 -
1 c. à soupe de cannelle en poudre
13 -
1 c. à soupe de gingembre en poudre
14 -
1 c. à soupe de ras-el-hanout
15 -
2 c. à soupe de concentré de tomate
16 -
Huile d'olive, quantité au besoin
17 -
Sel et poivre, au goût
→ Liant
18 -
100 g de farine
19 -
Eau pour délayer la farine, quantité au besoin
# Étapes à Suivre:
01 -
Versez un peu d'huile d'olive dans une marmite et faites revenir les oignons, la coriandre, le persil et le céleri.
02 -
Coupez l'agneau en morceaux et faites-le revenir quelques minutes dans la marmite. Ajoutez le curcuma, la cannelle, le gingembre, le ras-el-hanout, et le concentré de tomates. Faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant, puis incorporez la purée de tomate et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
03 -
Rincez les lentilles et ajoutez-les dans la marmite. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les également. Recouvrez le tout d'eau bouillante, salez et poivrez.
04 -
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
05 -
Ajoutez les vermicelles à la marmite et laissez cuire 5 minutes.
06 -
Délayez la farine dans une petite quantité d'eau pour former un mélange homogène. Incorporez-le dans la soupe petit à petit en remuant. Ajustez selon la consistance désirée. Laissez épaissir quelques minutes.