Tartare Crevettes Avocat Mangue (Version à imprimer)

# Ingrédients:

→ Pour le tartare

01 - 200g de crevettes roses cuites, décortiquées et hachées finement
02 - 1 avocat ferme mais mûr, coupé en petits dés
03 - 1 mangue bien juteuse, taillée en dés de même taille que l'avocat
04 - 1/2 oignon rouge, émincé très finement
05 - Jus d'un citron vert frais
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 - 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (ou persil plat si vous préférez)
08 - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu à votre goût

→ Pour la décoration

09 - Quelques feuilles de coriandre ou persil
10 - Des râpures de citron vert
11 - Deux ou trois crevettes entières pour garnir

# Instructions:

01 - Vérifiez que vos crevettes sont bien nettoyées sans carapace ni intestin. Hachez-les en tout petits morceaux d'environ 5mm. Gardez quelques crevettes entières pour la déco si vous le souhaitez.
02 - Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Taillez en petits cubes réguliers de 5mm. Arrosez immédiatement avec un peu de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
03 - Pelez la mangue et découpez-la en petits cubes similaires à ceux de l'avocat. Laissez de côté la partie centrale trop fibreuse.
04 - Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en minuscules morceaux (pas plus de 2-3mm). Passez-le rapidement sous l'eau froide et séchez-le bien pour adoucir son goût.
05 - Dans un bol, mélangez délicatement les crevettes hachées, les dés d'avocat et de mangue avec l'oignon rouge. Allez-y doucement pour ne pas écraser les ingrédients, surtout l'avocat qui s'abîme facilement.
06 - Ajoutez le reste du jus de citron vert et l'huile d'olive sur votre préparation. Incorporez la coriandre ou le persil haché, salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez tout ça gentiment pour bien enrober les ingrédients.
07 - Pour une présentation en verrines, remplissez simplement de petits verres avec votre mélange en tassant légèrement. Alternativement, placez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le de tartare, tassez un peu et retirez-le délicatement.
08 - Décorez chaque portion avec quelques feuilles de coriandre ou persil, un peu de zeste de citron vert et une crevette entière si vous voulez. Servez aussitôt ou conservez au frigo maximum 2 heures avant de déguster.

# Remarques:

01 - Pour un petit plus piquant, ajoutez une petite touche de sauce sriracha ou un soupçon de piment d'Espelette par-dessus.
02 - Si vous navez pas d'emporte-pièce, servez dans un petit bol huilé ou utilisez des verres transparents pour mettre en valeur les couleurs.
03 - Vous pouvez twister cette recette en remplaçant la mangue par de l'ananas ou de la papaye.

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