Plat thaï végétarien (Version Imprimable)

Pad thaï végétarien, avec légumes croquants et nouilles parfumées.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Ingrédients principaux

01 - 100 g de sucre
02 - Eau
03 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
04 - 2 citrons verts
05 - 400 g de nouilles de riz
06 - 600 g de chou chinois
07 - 1 poivron rouge
08 - 1 poivron jaune
09 - 2 carottes
10 - 1 oignon
11 - 2 gousses d'ail
12 - 2 échalotes
13 - 20 g de gingembre frais
14 - Huile d'olive
15 - Huile de coco
16 - Noix de cajou
17 - Sel
18 - Poivre

# Étapes à Suivre:

01 - Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
02 - Épluchez l'oignon, l'ail et les échalotes. Émincez-les. Épluchez les carottes et émincez-les finement en bâtonnets. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières fines.
03 - Coupez le chou en lamelles et faites-le rissoler 5 minutes dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez dans un plat.
04 - Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans la poêle. Une fois chaude, faites dorer les émincés d'oignon, d'ail et d'échalote sans les brunir.
05 - Ajoutez les carottes et les poivrons. Mélangez-les pour les cuire al dente, encore légèrement croquants. En fin de cuisson, ajoutez-les au plat contenant le chou et réservez.
06 - Dans la même poêle, versez les ingrédients pour la sauce. Portez à ébullition et laissez cuire 3 à 4 minutes, sans qu'elle devienne collante.
07 - Ajoutez les pâtes, mélangez, puis incorporez les légumes. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les pâtes et légumes soient bien imprégnés de sauce. Servez et parsemez de noix de cajou concassées ou de graines de sésame, ainsi que d'herbes fraîches.

# Notes Supplémentaires:

01 - La sauce traditionnelle comporte du nuoc-mâm, une sauce à base de poisson fermenté. Si vous êtes flexitarien, remplacez une cuillère de sauce soja par du nuoc-mâm. Sinon, restez fidèle à la version végétarienne.
02 - Vous pouvez enrichir le plat avec du tofu sauté en dés pour un apport en protéines.

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