Pad thaï revisité

Ce pad thaï végétarien est une version fraîche et colorée d’un classique thaïlandais. Les saveurs équilibrées de la sauce, le croquant des légumes et la douceur des nouilles en font un plat irrésistible, parfait pour un dîner sans viande qui satisfait les papilles et le cœur.

Personnellement, j'adore la manière dont les noix de cajou apportent une touche croquante irrésistible. À chaque bouchée, on retrouve l’équilibre parfait entre les textures et les goûts.

Ingrédients

• 400 g de nouilles de riz: une base légère et typique pour le pad thaï. Choisissez des nouilles de bonne qualité pour éviter qu'elles ne collent après cuisson.
• 600 g de chou chinois: riche en fibre et légèrement sucré, il apporte du volume et de la texture.
• 1 poivron rouge et 1 jaune: pour des couleurs éclatantes et une saveur sucrée.
• 2 carottes: préférez des carottes bien fermes et colorées pour offrir un croquant agréable.
• 1 oignon, 2 échalotes, 2 gousses d’ail: les bases aromatiques pour une profondeur de goût.
• 20 g de gingembre frais: indispensable pour une touche épicée et chaleureuse. Choisissez une racine lisse et juteuse.
• Huile d’olive et huile de coco: un mélange pour une texture riche et des saveurs équilibrées.
• Noix de cajou ou graines de sésame: pour un croquant savoureux en finition.
• 2 citrons verts: pour une note acidulée qui rehausse le plat.
• 2 c. à soupe de sauce soja: pour l’umami parfait. Préférez une sauce soja à teneur réduite en sel si vous souhaitez modérer le goût salé.
• Sel et poivre: pour rehausser les saveurs.

Instructions

Préparer les nouilles:

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet. Égouttez et réservez.

Préparer les légumes:

Épluchez l’oignon, l’ail et les échalotes avant de les émincer finement. Coupez les carottes en bâtonnets et les poivrons en fines lanières après les avoir lavés et épépinés.

Faire revenir le chou:

Coupez le chou chinois en lamelles. Dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réservez.

Sauter les aromates:

Dans la même poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et une d’huile de coco. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les échalotes sans les laisser brunir pour conserver un goût doux.

Cuire les légumes:

Ajoutez les carottes et les poivrons, mélangez bien et faites cuire al dente pour conserver un croquant agréable. Réservez avec le chou.

Préparer la sauce:

Dans la poêle vide, mélangez sucre, sauce soja et jus d’un citron vert. Portez à ébullition et laissez chauffer 3 à 4 minutes. La sauce doit être suffisamment liquide pour bien napper les pâtes.

Assembler le pad thaï:

Ajoutez les nouilles dans la poêle avec la sauce, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ajoutez ensuite les légumes et remuez pour répartir uniformément. Servez immédiatement dans des assiettes, garnies de noix de cajou concassées et d’herbes fraîches si souhaité.

J’ai un souvenir incroyable de cette recette le jour où j’ai utilisé des légumes fraîchement cueillis d’un marché local : la saveur était incomparable !

Conseils de conservation

Conservez votre Pad Thaï dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la texture des légumes et des nouilles.

Substitutions d'ingrédients

Remplacez le chou chinois par du brocoli ou des épinards selon la saison. Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment rouge frais ou une pincée de flocons de piment.

Suggestions de présentation

Ajoutez des quartiers de citron vert sur le côté de l’assiette et parsemez de coriandre ou de basilic thaï pour une touche fraîche. Un supplément de sésame grillé ajoute une finition élégante.

Adaptations saisonnières

En été, remplacez les carottes par des courgettes. En hiver, ajoutez des champignons shiitake pour une texture viandeuse.

Avec cette recette, vous avez à portée de main une version accessible et délicieuse d’un classique thaï, qui illuminera vos repas quotidiens ou impressionnera vos invités.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on remplacer la sauce soja ?

Oui, si vous n'êtes pas strictement végétarien, vous pouvez utiliser du nuoc-mâm à la place de la sauce soja.

→ Quel type de nouilles utiliser ?

Les nouilles de riz sont idéales pour recréer l'authenticité du plat thaïlandais.

→ Doit-on cuire les légumes longtemps ?

Non, les légumes doivent rester al dente pour conserver leur croquant et leur fraîcheur.

→ Comment rendre le plat plus protéiné ?

Ajoutez des dés de tofu sautés pour un complément de protéines végétales.

→ Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de l'utilisation.