Paella marine méditerranéenne (Version Imprimable)
Cette savoureuse paella marine mélange un riz doré au safran avec des trésors de la mer pour créer un repas familial qui vous emmènera tout droit sur les côtes espagnoles.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Base de riz
01 -
2 tasses de riz rond Arborio ou Bomba
02 -
4 tasses de fumet marin
03 -
1 cuillère à café de safran en filaments trempé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude
04 -
1 cuillère à café de pimentón doux
05 -
½ cuillère à café de sel marin
06 -
¼ cuillère à café de poivre moulu
→ Garniture marine et légumes
07 -
250 g de gambas pelées sans boyau
08 -
250 g de moules bien lavées
09 -
250 g d'anneaux de calamars
10 -
1 oignon coupé finement
11 -
3 gousses d'ail hachées
12 -
1 poivron rouge en fines lamelles
13 -
1 tasse de pulpe de tomates
14 -
½ tasse de petits pois congelés
15 -
¼ tasse de persil ciselé
16 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
17 -
1 citron découpé en quartiers
# Étapes à Suivre:
01 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella à feu moyen. Faire suer l'oignon avec l'ail et les lamelles de poivron jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
02 -
Mettre le riz dans la poêle et le mélanger avec le pimentón, le sel et le poivre pour bien enrober chaque grain.
03 -
Ajouter la pulpe de tomates, le safran avec son eau et le fumet marin. Remuer doucement une dernière fois.
04 -
Baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle pendant 20 minutes environ. Ne pas remuer pendant cette étape.
05 -
Répartir les gambas, moules et calamars sur le dessus du riz. Mettre un couvercle ou du papier alu et poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les gambas deviennent roses.
06 -
Parsemer de petits pois et de persil frais. Laisser reposer la paella 5 minutes avant de la servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Les Espagnols utilisent une poêle plate spéciale appelée paellera pour cuisiner ce plat emblématique.
02 -
Le safran est l'ingrédient qui donne cette belle teinte dorée si typique de la paella.