Pain cocotte rapide fait maison (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine complète T65
02 -
350 ml d'eau à température de la pièce (autour de 25°C)
03 -
100 g de graines de potiron ou autres fruits secs, amandes (optionnel)
04 -
1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 20 g de levure du boulanger
05 -
7 g de sel de table
# Instructions:
01 -
Mettez la levure boulangère dans un petit bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède pour la réveiller.
02 -
Dans un grand saladier, combinez la farine avec le sel, versez l'eau et ajoutez les graines si vous le souhaitez. Incorporez ensuite votre levure préparée. Remuez tout doucement jusqu'à former une masse uniforme et un peu collante.
03 -
Couvrez votre saladier avec un linge propre et laissez la pâte se reposer pendant 12 heures à la température de votre maison, de préférence près d'une source de chaleur.
04 -
Mettez votre cocotte en fonte ou en terre cuite dans le four froid et allumez-le à 240°C en mode chaleur tournante. Une fois que le four a atteint cette température, laissez encore votre cocotte chauffer pendant 30 minutes.
05 -
Travaillez légèrement la pâte pour en chasser l'air, puis créez une belle boule sur un papier de cuisson fariné. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus, faites quelques entailles avec un couteau bien affûté, et déposez le tout dans votre cocotte brûlante.
06 -
Fermez bien la cocotte avec son couvercle et enfournez à 240°C pour 25 minutes. Enlevez ensuite le couvercle et continuez la cuisson encore 20 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
07 -
Retirez votre pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher.
# Remarques:
01 -
Pour un pain vraiment réussi, privilégiez une cocotte qui supporte les températures élevées, comme celles en fonte ou en terre cuite.