Savoureux pain cocotte maison

Présenté dans: Boulangerie Maison & Pâtisseries Artisanales

Faire un pain à la cocotte sans pétrir est vraiment un jeu d'enfant. Combinez votre farine avec la levure, l'eau, le sel et ajoutez des graines si vous aimez, puis laissez reposer pendant 12 heures. Après, mettez la pâte dans votre cocotte bien chaude et laissez cuire pour avoir un joli pain maison avec une croûte dorée et une mie toute douce. C'est le compagnon parfait pour tous vos plats !

Camille bonnes recettes chef
Mis à jour le Mon, 30 Jun 2025 08:30:56 GMT
Pain cocotte Épingler
Pain cocotte | bonnesrecettes.fr

Ce pain sans pétrissage cuit en cocotte est devenu mon allié secret pour créer un pain maison avec une croûte craquante et une mie moelleuse, tout en limitant les efforts au maximum.

J'ai trouvé cette technique pendant le confinement quand je ne pouvais plus aller chez le boulanger. Aujourd'hui, malgré le retour à la normale, ma famille ne veut plus entendre parler de pain du supermarché tellement ils sont fans de cette version maison.

Les Composants

  • 500 g de farine T65: parfaite avec son bon compromis de finesse et de tenue
  • 350 ml d'eau à température ambiante: cruciale pour bien hydrater la pâte
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée: choisissez la version active pour plus de simplicité
  • 7 g de sel fin: améliore le goût sans être trop présent
  • 100 g de graines de courge: optionnelles mais apportent un croquant génial et plein de bienfaits
Pain cocotte facile Épingler
Pain cocotte facile | bonnesrecettes.fr

La Préparation Détaillée

Réveil de la levure:
Mettez la levure dans un petit bol avec deux cuillères d'eau tiède pour la réveiller. Patientez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à faire de petites bulles.
Assemblage des éléments:
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez ensuite l'eau, les graines si vous en utilisez, puis la levure activée. Remuez doucement jusqu'à avoir une pâte uniforme. Pas de panique si elle paraît collante et peu ferme, c'est normal pour cette méthode sans pétrissage.
Temps de patience:
Recouvrez le saladier d'un linge propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures. Un coin un peu chaud comme près d'un chauffage aidera la fermentation. La pâte va gonfler au moins deux fois et montrer des bulles en surface.
Mise en température du contenant:
Mettez votre cocotte en fonte ou céramique dans le four froid. Allumez-le à 240°C en mode chaleur tournante et attendez qu'il atteigne cette chaleur. Laissez encore la cocotte chauffer 30 minutes de plus pour qu'elle soit vraiment brûlante.
Mise en forme:
Travaillez légèrement la pâte pour chasser un peu d'air. Sur un papier cuisson bien fariné, formez vite une boule. Saupoudrez-la de farine et faites des entailles avec un couteau très aiguisé pour permettre au pain de s'épanouir pendant la cuisson.
Premier temps de cuisson:
Transférez rapidement la pâte avec son papier dans la cocotte très chaude. Fermez avec le couvercle et enfournez à 240°C pour 25 minutes. Cette étape crée de la vapeur dans la cocotte, essentielle pour une belle croûte.
Finition à découvert:
Enlevez le couvercle et continuez la cuisson 20 minutes de plus. Cette phase permet au pain de brunir et de devenir vraiment croustillant. Il est prêt quand il sonne creux si vous tapotez dessous.
Repos final:
Sortez votre création du four et laissez-la refroidir sur une grille au moins 30 minutes avant de couper. Ce temps est important car la cuisson se termine et la mie se met en place.

La première fois que j'ai découvert mon pain sorti de la cocotte, j'ai été bluffée par sa ressemblance avec ceux des artisans vendus très cher. Ajouter des graines de courge est maintenant notre touche perso, donnant non seulement un bel aspect mais aussi un délicieux goût de noisette.

Comment le Garder

Pour garder votre pain bien croustillant, ne le mettez jamais dans du plastique. Préférez un sac en papier ou une boîte en bois. Si votre pain devient dur après quelques jours, ne le jetez pas! Transformez-le en petits croûtons pour vos salades ou en délicieux pain perdu pour le petit déj.

Autres Versions

Essayez différentes farines pour changer les plaisirs. Un mix de T65 avec de la farine complète ou de seigle (pas plus de 20% pour cette dernière) donne un pain plus rustique et nutritif. Côté garnitures, tout est permis: graines de tournesol, lin, sésame, ou même des morceaux de noix ou fruits secs. Pour plus de parfum, ajoutez des herbes comme le romarin ou le thym.

Accompagnements Idéaux

Ce pain va super bien avec un plateau de fromages français, surtout les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie. Il est aussi génial avec les potages d'hiver ou juste avec du bon beurre salé breton quand il est encore un peu chaud. Pour un petit déjeuner gourmand, testez-le avec de la confiture maison ou du miel de lavande.

Questions fréquemment posées

→ De quoi ai-je besoin pour réaliser ce pain en cocotte ?

Il vous faut 500 g de farine T65, 350 ml d'eau, 7 g de sel, des graines si vous voulez (environ 100 g) et un peu de levure boulangère.

→ Quelle est la durée du temps de repos ?

La pâte doit reposer environ 12 heures à température normale dans votre cuisine.

→ Est-ce que je peux prendre une autre cocotte si je n'ai pas de fonte ?

Bien sûr, une cocotte en céramique marche aussi très bien pour cette recette.

→ Est-ce que je dois travailler beaucoup la pâte ?

Pas du tout, cette méthode évite le pétrissage. Mélangez juste bien tous les ingrédients pour que tout soit uniforme.

→ Comment avoir une belle croûte bien colorée ?

Pour une belle croûte, commencez la cuisson avec le couvercle fermé, puis enlevez-le vers la fin pour que votre pain brunisse joliment.

Pain cocotte rapide fait maison

Maîtrisez la technique du pain à la cocotte sans effort, idéal pour vos matins gourmands.

Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
45 Minutes
Temps total
55 Minutes

Catégorie: Pains & Boulangerie

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 1 Portions (1 grand pain maison)

Régime: Végan, Végétarien, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 500 g de farine complète T65
02 350 ml d'eau à température de la pièce (autour de 25°C)
03 100 g de graines de potiron ou autres fruits secs, amandes (optionnel)
04 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 20 g de levure du boulanger
05 7 g de sel de table

Instructions

Étape 01

Mettez la levure boulangère dans un petit bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède pour la réveiller.

Étape 02

Dans un grand saladier, combinez la farine avec le sel, versez l'eau et ajoutez les graines si vous le souhaitez. Incorporez ensuite votre levure préparée. Remuez tout doucement jusqu'à former une masse uniforme et un peu collante.

Étape 03

Couvrez votre saladier avec un linge propre et laissez la pâte se reposer pendant 12 heures à la température de votre maison, de préférence près d'une source de chaleur.

Étape 04

Mettez votre cocotte en fonte ou en terre cuite dans le four froid et allumez-le à 240°C en mode chaleur tournante. Une fois que le four a atteint cette température, laissez encore votre cocotte chauffer pendant 30 minutes.

Étape 05

Travaillez légèrement la pâte pour en chasser l'air, puis créez une belle boule sur un papier de cuisson fariné. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus, faites quelques entailles avec un couteau bien affûté, et déposez le tout dans votre cocotte brûlante.

Étape 06

Fermez bien la cocotte avec son couvercle et enfournez à 240°C pour 25 minutes. Enlevez ensuite le couvercle et continuez la cuisson encore 20 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Étape 07

Retirez votre pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher.

Remarques

  1. Pour un pain vraiment réussi, privilégiez une cocotte qui supporte les températures élevées, comme celles en fonte ou en terre cuite.

Les outils nécessaires

  • Cocotte résistante à la chaleur avec son couvercle
  • Petit bol
  • Linge de cuisine propre
  • Grille de refroidissement

Informations sur les allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Présence de gluten

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Lipides totaux: ~
  • Glucides totaux: ~
  • Protéines: ~