Pancakes moelleux champignons (Version Imprimable)

Pancakes moelleux et crème de champignons pour un moment gourmand.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Pâte à pancakes

01 - 120 g de farine de blé
02 - 1 sachet de levure chimique
03 - 4 œufs
04 - 30 cl de lait entier
05 - Sel fin
06 - Poivre noir moulu

→ Garniture aux champignons

07 - 30 g de beurre doux
08 - 1 échalote
09 - 300 g de champignons frais
10 - 1 cuillère à soupe de farine
11 - 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille
12 - 30 cl de crème fraîche épaisse
13 - Sel fin
14 - Poivre noir moulu

# Étapes à Suivre:

01 - Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier, creuser un puits, puis incorporer les œufs entiers. Mélanger soigneusement et verser petit à petit le lait pour obtenir une pâte homogène. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
02 - Hacher finement l’échalote. Nettoyer et couper les champignons en lamelles régulières.
03 - Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis faire revenir l’échalote et les champignons jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Incorporer la farine en pluie hors du feu. Ajouter le bouillon de volaille, laisser absorber, puis incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer, mélanger uniformément. Réserver au chaud.
04 - Dans une poêle chaude légèrement beurrée, déposer une louche de pâte par pancake et former un rond régulier. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent, retourner puis dorer l’autre face.
05 - Disposer les pancakes sur assiette. Napper généreusement de crème aux champignons et servir immédiatement.

# Notes Supplémentaires:

01 - Pour une garniture végétarienne, remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes de qualité.

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