Pâtisserie citron légère (Version Imprimable)

Dessert aérien aux notes citronnées, idéal pour une ambiance gourmande.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Meringue

01 - 4 blancs d'œufs
02 - 250 g de sucre en poudre
03 - 1 cuillère à café de fécule de maïs
04 - 1 citron bio (1/2 citron pour le zeste finement râpé + l'autre 1/2 pour le zeste en lanières + 1 cuillère à café de jus)

→ Garniture

05 - 250 g de lemon curd
06 - 300 ml de crème fleurette
07 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
08 - Fleurs comestibles (facultatif)

# Étapes à Suivre:

01 - Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Sur une grande feuille de papier sulfurisé, tracez un cercle de 20 cm à l’aide d’un moule ou d’une assiette. Retournez ensuite le papier et placez-le sur une plaque de cuisson.
02 - Dans un saladier propre, battez les blancs d'œufs avec un fouet électrique (ou un batteur sur socle) pendant 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et continuez à battre pendant 30 sec. Ajoutez progressivement le reste du sucre, en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue devienne épaisse et brillante (environ 10 à 15 min). Si vous sentez du sucre granuleux en frottant la meringue entre vos doigts, continuez à battre jusqu’à complète dissolution.
03 - Ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron à la meringue et fouettez encore un peu pour bien incorporer. Fixez les coins du papier sulfurisé à la plaque avec un peu de meringue, puis déposez le reste au centre du cercle tracé. Étalez pour former un disque avec un léger creux au centre.
04 - Enfournez au centre du four pendant 1 h 30. Éteignez le four et laissez refroidir la meringue à l’intérieur, porte fermée, pendant au moins 2 h ou toute la nuit. Conservez la meringue dans un endroit frais et sec jusqu’à 1 jour avant de servir.
05 - Déposez 200 g de lemon curd au centre de la pavlova. Fouettez la crème, le lemon curd restant, le sucre glace et le zeste de citron finement râpé jusqu’à obtenir des pics souples. Étalez cette crème au citron sur le lemon curd, jusqu’au bord de la meringue. Parsemez de zeste de citron restant et décorez avec des fleurs comestibles, si souhaité.

# Notes Supplémentaires:

01 - Assurez-vous de mesurer précisément le sucre pour obtenir une meringue parfaite.

Retour