Poisson tomates olives (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pour donner du goût au poisson
01 -
3 cuillères à soupe d'huile végétale
02 -
½ cuillère à café de poivre noir
03 -
1 cuillère à café de paprika doux
04 -
1 filet de poisson blanc
05 -
1 cuillère à café de mélange épices italiennes
06 -
½ cuillère à café de flocons de piment séché
07 -
1 cuillère à café de mélange spécial poisson (si envie)
08 -
1 cuillère à café d'épices cajun ou créole
09 -
½ cuillère à café de sel fin
→ Tomates et olives
10 -
3 cuillères à soupe de beurre demi-sel
11 -
¼ tasse d'olives dénoyautées
12 -
2 brins de thym frais
13 -
2 cuillères à soupe d'eau
14 -
2 brins de persil plat frais
15 -
Une pincée de sel et un peu de poivre noir
16 -
2 tasses de petites tomates
17 -
½ cuillère à café du mélange d'épices réservé
18 -
3 gousses d'ail émincées
# Instructions:
01 -
Allume le four à 200°C tout de suite pour qu'il chauffe.
02 -
Verse toutes les épices pour le poisson dans un bol. Garde une petite cuillère de côté pour les tomates après.
03 -
Prends ton filet et couvre-le d’épices partout, des deux côtés.
04 -
Mets l'huile à chauffer à feu moyen. Fais colorer le poisson sur chaque face, juste une minute de chaque côté. Il reste moelleux à l'intérieur.
05 -
Dans cette même poêle, balance tous les ingrédients sauf le beurre. Mélange pendant trois minutes que ça chauffe bien.
06 -
Dépose le poisson au milieu de la poêle, ajoute le beurre au-dessus puis mets le tout dans le four bien chaud. Si la poêle ne va pas au four, change pour un plat qui va.
07 -
Laisse cuire dix minutes à 200°C. Quand le poisson s’effeuille tout seul, c’est prêt.
08 -
Sors la poêle du four et découpe vite. Serre chaud avec une garniture qui te plaît.
# Remarques:
01 -
Tapote le poisson avec un essuie-tout avant cuisson, comme ça il dorera mieux.
02 -
Le fait de passer le poisson à la poêle avant le four donne du goût et ça garde le cœur tendre.
03 -
Choisis un poisson ferme type cabillaud, flétan ou vivaneau. Les poissons fragiles comme la sole s’écrasent trop.
04 -
Un poêlon en fonte ou une poêle antiadhésive aide pour cuire de façon égale.