Choux fourrés mascarpone-limoncello (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pâte à Choux
01 -
250 ml d'eau
02 -
125 g de beurre non salé
03 -
130 g de farine ordinaire
04 -
1 pincée de sel
05 -
4 gros œufs
→ Garniture au Mascarpone
06 -
250 g de mascarpone
07 -
240 ml de crème fraîche épaisse
08 -
30 g de sucre glace
09 -
60 ml de limoncello
10 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
11 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, mélangez l'eau avec le beurre et portez à ébullition. Ajoutez la farine et le sel d'un coup, puis remuez jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
02 -
Attendez que la pâte refroidisse un peu. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
03 -
Dressez la pâte sur une plaque. Enfournez à 220°C pendant 10 minutes, puis baissez la température et continuez la cuisson jusqu'à ce que les choux soient dorés.
04 -
Battez ensemble le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, le limoncello, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir une texture légèrement ferme.
05 -
Faites une petite entaille dans chaque chou refroidi et remplissez-les de crème au mascarpone.
06 -
Saupoudrez les profiteroles garnies de sucre glace avant de les servir.
# Remarques:
01 -
Les œufs à température ambiante se mélangent mieux.
02 -
Gardez la porte du four fermée pendant la cuisson pour éviter que les profiteroles ne s'affaissent.
03 -
Garnissez les profiteroles juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
04 -
Conservez les choux non garnis dans un contenant hermétique pour qu'ils restent frais.