Quiche poulet girolles emmental (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte maison
01 -
1 œuf
02 -
130 g de fromage blanc (ou yaourt grec, végétal possible)
03 -
220 g de farine de blé (type 45 à 80)
04 -
4 g de sel fin
→ Pour la garniture
05 -
300 g de filets de poulet (optionnel pour version végétarienne)
06 -
Huile d'olive
07 -
350 g de girolles fraîches (ou autres champignons frais)
08 -
2 gousses d’ail
09 -
1/2 botte de persil frais
10 -
Sel
11 -
Poivre
12 -
3 œufs
13 -
30 cl de lait ou crème (végétale ou non)
14 -
40 g d’Emmental râpé
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélanger l'œuf et le fromage blanc. Ajouter la farine et le sel, puis pétrir manuellement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
02 -
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte en un cercle fin, puis garnir un moule à tarte. Réserver au réfrigérateur.
03 -
Couper les filets de poulet en petits dés. Chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir les dés de poulet jusqu’à mi-cuisson.
04 -
Couper grossièrement les girolles, émincer l’ail et les ajouter dans la poêle avec le poulet. Poursuivre la cuisson à feu vif 5 à 10 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons.
05 -
Incorporer le persil haché, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger hors du feu.
06 -
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger les œufs et le lait ou la crème, saler et poivrer.
07 -
Piquer le fond de tarte à la fourchette, répartir la préparation poulet-champignons, verser l’appareil à quiche, puis saupoudrer d’Emmental râpé.
08 -
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
# Remarques:
01 -
Peut se conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Déguster chaud, accompagné d’une salade verte.