Pâtes aux poivrons doux (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
2 gros poivrons rouges, grillés, sans peau et coupés (ou 1 bocal de 340 g environ)
02 -
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
03 -
4 gousses d'ail, finement coupées
04 -
120 ml de crème entière ou crème de cajou maison
05 -
50 g de Parmesan frais râpé
06 -
1 c. à café de paprika fumé doux
07 -
Sel et poivre noir, selon préférence
08 -
Pincée de piment séché (facultatif) pour relever le goût
→ Pâtes
09 -
340 g de rigatoni, cuits fermes
10 -
120 ml d'eau de pâtes, mise de côté
→ Finition
11 -
Persil haché frais
12 -
Extra de Parmesan
13 -
Poivre noir grossièrement moulu
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 230°C. Mettez les poivrons à griller jusqu'à noircissement de la peau (environ 25-30 min). Laissez-les refroidir dans un bol fermé 10 minutes, puis enlevez la peau, les graines et coupez-les.
02 -
Faites bouillir les rigatoni jusqu'à ce qu'ils restent fermes sous la dent. N'oubliez pas de garder 120 ml d'eau avant de les égoutter.
03 -
Versez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le dorer juste 1 minute pour libérer son arôme.
04 -
Au mixeur, mélangez les poivrons grillés avec l'ail, la crème, le fromage, le paprika et l'assaisonnement jusqu'à texture onctueuse.
05 -
Versez la préparation dans la poêle et laissez-la réduire 5-7 minutes. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si elle devient trop épaisse.
06 -
Incorporez les pâtes dans la sauce et laissez cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez du persil, du Parmesan et du poivre fraîchement moulu avant de déguster.