Délicieux Rigatoni aux poivrons grillés

Ce délicieux plat de rigatoni avec sauce crémeuse aux poivrons rouges est le dîner idéal pour ceux qui adorent les pâtes. La sauce veloutée combine des poivrons rouges rôtis, de l'ail frais, du parmesan et une touche de paprika fumé pour créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. Prêt en moins d'une heure, c'est un repas simple mais qui a l'air vraiment chic.

J'ai trouvé cette idée un jour de pluie quand je voulais manger quelque chose de chaleureux mais pas ordinaire. Maintenant c'est devenu notre tradition du vendredi et mes petits appellent ça 'les pâtes rouges magiques'.

Ingrédients

• Poivrons Rouges: 2 gros grillés et coupés ou un pot de 350g – ils donnent cette belle couleur et ce goût sucré à la sauce
• Huile d'Olive: 2 cuillères à soupe – prenez-en une bonne si possible
• Ail: 4 gousses hachées – mettez-en beaucoup, ça fait toute la différence
• Crème Fraîche: Épaisse ou Crème de Cajou 125ml – pour rendre la sauce super onctueuse
• Fromage Parmesan: 50g tout juste râpé – choisissez du vrai Parmigiano si vous pouvez
• Paprika Fumé: 1 cuillère à café – c'est le truc secret qui donne ce goût fumé tellement bon
• Sel et Poivre Noir: ajustez comme vous aimez
• Piment Rouge Écrasé: si vous aimez quand ça pique un peu
• Rigatoni: 350g – cuits al dente car ils attrapent super bien la sauce
• Eau de Cuisson: 125ml gardée de côté – l'amidon aide à épaissir la sauce
• Persil Frais: coupé pour décorer – ça ajoute un peu de fraîcheur
• Parmesan en Plus: pour servir – parce qu'on aime tous le fromage

Préparation pas à pas

Faire griller les poivrons:

Chauffez le four à 230°C. Mettez les poivrons entiers sur une plaque et laissez-les cuire environ 25-30 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée. Mettez-les dans un bol couvert d'un film plastique pendant 10 minutes. Ça vous aidera à enlever la peau. Épluchez-les, enlevez les graines et coupez grossièrement.

Faire cuire les pâtes:

Faites bouillir beaucoup d'eau salée. Ajoutez les rigatoni et cuisez comme indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10-12 minutes. Avant de les égoutter, gardez 125ml d'eau de cuisson. Cette eau va aider votre sauce à bien coller aux pâtes.

Commencer la sauce:

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Mettez l'ail et faites-le revenir une minute jusqu'à ce qu'il sente bon mais sans le brunir. Un ail trop cuit rendrait votre sauce amère. La cuisine va s'imprégner de ce parfum d'ail vraiment appétissant.

Mixer les ingrédients:

Mettez l'ail et l'huile dans un mixeur. Ajoutez les poivrons grillés, la crème, le parmesan, le paprika fumé, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Vous devriez avoir une belle sauce orange-rouge très soyeuse.

Cuire la sauce:

Remettez la sauce dans la poêle et laissez mijoter à feu doux 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que ça épaississe un peu. Si c'est trop épais, ajoutez petit à petit l'eau des pâtes jusqu'à avoir la bonne texture. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.

Finir le plat:

Mettez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez doucement pour bien enrober chaque pâte et laissez cuire ensemble 2-3 minutes pour que les pâtes absorbent un peu la sauce. Servez tout de suite avec du persil haché, du parmesan en plus et un peu de poivre frais. Ça va faire envie rien qu'à voir!

Mon petit secret dans cette recette c'est vraiment le paprika fumé. Je l'ai découvert pendant mes vacances en Espagne et maintenant je le mets dans plein de trucs. Dans cette sauce particulièrement, il donne ce côté chaleureux et un peu fumé qui change complètement le goût des poivrons. C'est ce petit truc en plus qui fait toute la différence.

Comment conserver

Cette sauce aux poivrons se garde super bien. Au frigo dans une boîte bien fermée elle tient jusqu'à 4 jours. Pour la congeler, versez-la dans des bacs à glaçons, puis une fois durs, mettez les cubes dans un sac congélation pour avoir des petites portions faciles à utiliser. Au congélo, ça se garde 3 mois. Décongelez au frigo ou directement dans une casserole à feu doux. Les pâtes déjà mélangées avec la sauce ne se gardent que 2 jours maximum au frigo.

Autres options d'ingrédients

Si vous mangez végan, remplacez la crème par de la crème de cajou et le parmesan par de la levure nutritionnelle ou du fromage végétal. Pour éviter le gluten, prenez des pâtes de riz ou de maïs. Côté gain de temps, les poivrons en bocal font très bien l'affaire. Si vous trouvez pas de paprika fumé, utilisez du paprika doux avec une pincée de cumin pour avoir quand même ce goût un peu fumé.

Idées d'accompagnement

Ces rigatoni sont parfaits avec une salade verte toute simple à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique pour couper un peu le côté riche de la sauce. Un bon pain à l'ail croustillant est idéal pour saucer votre assiette. Pour un repas plus consistant, ajoutez des morceaux de poulet grillé, des crevettes poêlées ou des dés de tofu. Pour encore plus de gourmandise, parsemez quelques miettes de chèvre frais avant de servir.

Origine du plat

Ce plat s'inspire de la cuisine du sud de l'Italie où on prépare des sauces aux poivrons pendant l'été quand ils sont de saison. Traditionnellement, les poivrons sont grillés sur du bois, ce qui leur donne naturellement ce goût fumé qu'on recrée avec le paprika. En Calabre, où on adore les trucs qui piquent, on ajouterait beaucoup plus de piment rouge. Ce plat montre bien comment les Italiens cuisinent: des ingrédients tout simples qui donnent des plats exceptionnels.

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Questions fréquemment posées

→ Comment griller mes poivrons rouges ?

Mettez votre four à 230°C, laissez les poivrons noircir en surface pendant environ 25-30 minutes, puis mettez-les dans un bol fermé pour que la vapeur aide à retirer la peau facilement.

→ Puis-je utiliser une autre crème que la crème épaisse ?

Bien sûr, la crème de noix de cajou ou une option végane marchent très bien aussi.

→ Que faire si je veux une sauce plus épicée ?

Vous pouvez ajouter quelques flocons de piment dans votre sauce pour lui donner un petit coup de chaleur.

→ Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Un bon pain à l'ail bien doré ou une salade fraîche feront parfaitement l'affaire.

→ Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

Tout à fait, faites votre sauce quand vous voulez et réchauffez-la doucement avant de la mélanger avec vos pâtes.