Riz doré oriental (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
200 g de riz basmati
02 -
1 pincée de curcuma moulu
03 -
8 capsules de cardamome
04 -
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
05 -
1 oignon
06 -
2 gousses d'ail
07 -
1 bout de gingembre frais ou un soupçon en poudre
08 -
1 cuillère à soupe de beurre non salé
09 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
10 -
Pistils de safran (si vous avez)
11 -
Amandes effilées (pour garnir)
12 -
Eau (double quantité du riz)
13 -
Une pincée de fleur de sel
# Instructions:
01 -
Mettez le riz dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes. Après, rincez-le bien et laissez égoutter pour un résultat moins collant.
02 -
Brisez un peu les graines de cardamome et de coriandre pour libérer leur parfum.
03 -
Enlevez la peau de l'oignon, de l'ail et du gingembre, puis coupez-les tout petit.
04 -
Dans une grande marmite à fond épais, chauffez le beurre avec l'huile. Jetez-y l'oignon, l'ail et le gingembre pour les faire dorer sans brûler.
05 -
Balancez le curcuma, la cardamome et la coriandre dans la marmite. Brassez bien pendant 2-3 minutes pour que ça sente bon partout.
06 -
Versez le riz égoutté, remuez pour bien couvrir chaque grain avec les épices et ajoutez un peu de sel.
07 -
Ajoutez l'eau bouillante (deux fois la quantité du riz). Fermez avec un couvercle et laissez cuire à feu pas trop fort pendant 20 minutes sans toucher ni regarder.
08 -
Mélangez doucement avec une fourchette et servez tout de suite avec des herbes fraîches coupées et des amandes grillées par-dessus.
# Remarques:
01 -
Un bon trempage aide à avoir des grains de riz bien détachés et longs après la cuisson.