Saint-Jacques et butternut (Version Imprimable)
Noix de Saint-Jacques snackées sur lit de butternut et éclats de chorizo.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 courge butternut
→ Produits laitiers
02 -
100 g de crème fraîche épaisse
03 -
1 noix de beurre
→ Huile
04 -
1 filet d'huile d'olive
→ Fruits de mer
05 -
16 noix de Saint-Jacques
→ Charcuterie
06 -
1/2 chorizo
→ Herbes fraîches
07 -
5 brins de persil plat
# Étapes à Suivre:
01 -
Couper la courge butternut en deux, puis retirer les graines. Arroser uniformément d'huile d'olive et placer sur une plaque de cuisson. Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
02 -
Prélever la chair de la butternut cuite et mixer finement avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
03 -
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. Saisir les noix de Saint-Jacques deux minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une coloration dorée.
04 -
Détailler le chorizo en petits dés, puis les faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
05 -
Déposer une base de crème de butternut chaude dans chaque assiette. Disposer harmonieusement les noix de Saint-Jacques snackées, parsemer de dés de chorizo grillé et terminer par un peu de persil ciselé. Servir immédiatement.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une purée de butternut plus lisse, passer au tamis après mixage. Sécher parfaitement les Saint-Jacques avant cuisson afin d'obtenir une belle coloration.