Saint-Jacques et chorizo

Cette recette de Saint-Jacques crème butternut chorizo allie la douceur du butternut, le côté épicé du chorizo et la délicatesse des noix de Saint-Jacques pour un plat raffiné et équilibré. Parfaite pour impressionner vos convives ou pour un dîner gourmand.

J’adore cette recette, car elle fait toujours l’unanimité à table. Elle est aussi polyvalente : parfaite pour un dîner festif ou un repas en semaine quand on veut se faire plaisir.

Ingrédients

• 1 courge butternut : pour une purée douce et soyeuse. Préférez une courge bien lourde et sans taches.
• 100 g de crème fraîche épaisse : apporte une texture riche et onctueuse. Optez pour de la crème entière de qualité.
• 1 noix de beurre : pour faire dorer les Saint-Jacques avec une belle saveur.
• 1 filet d’huile d’olive : parfait pour aromatiser la cuisson du butternut. Choisissez une huile d’olive fruitée.
• 16 noix de Saint-Jacques : la star de la recette. Privilégiez des noix bien charnues et fraîches.
• 1/2 chorizo : son goût légèrement relevé équilibre parfaitement la douceur du velouté. Testez avec un chorizo ibérique pour plus de saveur.
• 5 brins de persil plat : apporte fraîcheur et une belle touche colorée à l’assiette.

Instructions détaillées

Préparer le butternut :

Coupez la courge en deux et retirez les graines avec une cuillère. Badigeonnez chaque moitié d’un filet d’huile d’olive. Disposez la courge côté coupé vers le haut sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Mixer le velouté :

À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair cuite du butternut. Mixez-la avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Saisir les noix de Saint-Jacques :

Chauffez une poêle avec une noix de beurre sur feu vif. Déposez les noix de Saint-Jacques délicatement et faites-les cuire environ deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer le chorizo :

Coupez le chorizo en petits dés. Faites-les revenir dans une petite poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Assembler et servir :

Dans chaque assiette, déposez une base de crème de butternut chaude. Disposez joliment les noix de Saint-Jacques par-dessus. Parsemez quelques dés de chorizo croustillant, puis terminez avec du persil frais finement ciselé. Servez immédiatement.

La douceur naturelle du butternut est ce qui rend cette recette si spéciale. J’ai un souvenir marquant d’un dîner où ce plat a volé la vedette : c’était un véritable coup de cœur de tous les invités.

Conseils de conservation

Conservez les restes de velouté au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux à trois jours. Les Saint-Jacques et le chorizo, cependant, doivent être consommés le jour même pour préserver leur goût et leur texture.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le chorizo par du bacon ou du lard fumé pour un goût plus doux. Vous n’avez pas de crème fraîche ? Optez pour une crème de coco pour une touche exotique. Le persil peut être remplacé par de la coriandre pour une variation plus fraîche et exotique.

Suggestions de présentation

Servez cette recette en entrée, accompagnée d’un petit verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre. En version plat principal, vous pouvez ajouter une salade verte avec une vinaigrette légère pour un équilibre parfait.

Origines culturelles

Les noix de Saint-Jacques sont un ingrédient phare de la gastronomie française, particulièrement dans les régions côtières. Ce plat marie les influences du Sud grâce au chorizo avec le raffinement classique des produits de la mer.

Adaptations saisonnières

En été, remplacez le butternut par une purée de carottes ou même de petits pois pour une variation plus légère. En hiver, cette recette est parfaite pour réchauffer et rassasier grâce à la douceur réconfortante de la courge et de la crème.

J’espère que cette recette deviendra aussi une de vos favorites. Elle est simple, gourmande et élégante — parfaite pour un festin ou un dîner improvisé !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment obtenir une purée de butternut lisse ?

Mixez la chair de butternut cuite avec la crème, puis passez au tamis pour une texture parfaitement veloutée.

→ Comment bien cuire les noix de Saint-Jacques ?

Saisissez-les dans une poêle chaude avec du beurre, deux minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

→ Le chorizo peut-il être remplacé ?

Oui, remplacez-le par des lardons ou des éclats de jambon fumé pour une alternative gourmande.

→ Puis-je préparer certains éléments à l’avance ?

Vous pouvez préparer la purée de butternut en avance et la réchauffer doucement avant le dressage.

→ Quelle est la meilleure façon de décorer ce plat ?

Ajoutez un peu de persil ciselé pour la fraîcheur et une présentation élégante.