Salade césar fraîcheur (Version Imprimable)
Salade gourmande avec poulet pané et sauce maison.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Principaux
01 -
2 escalopes de poulet
02 -
1 salade verte
03 -
100 g de parmesan en copeaux
04 -
7 biscottes
05 -
1 poignée de croûtons
06 -
0,5 citron
07 -
1 échalote
08 -
1 pincée de piment d'Espelette
09 -
1 noix de beurre allégé
10 -
1 pincée de sel
11 -
1 pincée de poivre
→ Pour la vinaigrette
12 -
4 c. à soupe de crème fraîche légère
13 -
0,5 citron
14 -
1 c. à soupe de moutarde
15 -
1 c. à café de parmesan râpé
16 -
1 c. à café de vinaigre balsamique
17 -
1 pincée de sel
18 -
1 pincée de poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'un demi-citron dessus. Laissez mariner au minimum 4 heures au réfrigérateur.
02 -
Réduisez 2 biscottes en miettes, ajoutez le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et panez les émincés de poulet dans cette chapelure. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
03 -
Dressez les assiettes individuellement, ou mélangez dans un saladier la salade verte, les biscottes restantes brisées en morceaux, les croûtons, l'échalote émincée, les copeaux de parmesan et les morceaux de poulet.
04 -
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus du demi-citron, le parmesan râpé et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
05 -
Arrosez la salade César de vinaigrette et servez-la comme entrée ou plat principal.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour un goût plus authentique, incorporez des œufs durs ou mollets et enrichissez la sauce avec de la pâte d'anchois.
02 -
Assemblez la salade au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur.