Dinde olives zeste citron (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
500 g de morceaux de filet de dinde
02 -
80 g d'olives mixtes (noires et vertes)
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
04 -
1 petit morceau de beurre
05 -
2 oignons de taille moyenne, coupés en fines lamelles
06 -
1 gousse d'ail écrasée
07 -
1 pincée de mélange d'épices Ras-el-hanout
08 -
20 cl de bouillon de poule maison
09 -
1 citron non traité (ou confit pour plus de goût)
10 -
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
11 -
5 cl de vin blanc sec de cuisine
# Instructions:
01 -
Enlevez la peau des oignons et coupez-les en petits morceaux. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile, puis mettez les oignons à cuire doucement.
02 -
Mettez l'ail écrasé dans la cocotte avec les morceaux de dinde et laissez-les prendre une belle couleur dorée de tous côtés.
03 -
Versez le vin blanc pour détacher les sucs. Ajoutez une pincée de Ras-el-hanout, un peu de sel et de poivre, puis le bouillon. Laissez cuire tranquillement pendant 20 minutes à petit feu.
04 -
Mettez les olives dans la cocotte avec quelques morceaux de citron. Continuez la cuisson encore 25 minutes à feu doux.
05 -
Proposez ce plat bien chaud accompagné de riz ou de boulghour. Pour encore plus de parfum, parsemez un peu de coriandre fraîche hachée avant de servir.
# Remarques:
01 -
Les citrons confits apportent une saveur plus intense et vraiment caractéristique de la cuisine méditerranéenne.