Velouté carottes & zatar (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon pourpre.
02 -
2 c. à soupe de vinaigre de pomme.
03 -
1/2 c. à café de sel.
04 -
1/2 c. à café de sucre brut.
05 -
400g de carottes.
06 -
1 oignon doré.
07 -
2 gousses d'ail.
08 -
2 c. à soupe d'huile d'olive pure.
09 -
1 1/2 c. à café de sel.
10 -
150g de haricots blancs déjà cuits.
11 -
800ml d'eau.
12 -
1 c. à café de cumin.
13 -
1 pincée de cannelle.
14 -
3 c. à soupe de yaourt végétal.
15 -
50ml de jus de citron pressé.
16 -
4 c. à café de za'atar.
17 -
4 c. à café de sumac.
18 -
4 c. à soupe de yaourt végétal pour la touche finale.
# Instructions:
01 -
Trancher l'oignon pourpre finement. Mélanger avec le sucre, le sel et le vinaigre.
02 -
Tailler l'oignon doré, broyer l'ail et découper les carottes en petits cercles.
03 -
Faire dorer l'oignon jusqu'à transparence. Puis ajouter les carottes, l'ail et le sel avant de cuire encore 3 minutes.
04 -
Ajouter les haricots et l'eau dans la marmite, ajouter les épices et laisser bouillonner 15 minutes. Passer au mixeur puis mélanger le yaourt et le citron.
05 -
Verser dans des bols et garnir avec les oignons marinés, une touche de za'atar, du sumac et un peu de yaourt végétal.
# Remarques:
01 -
Super avec une baguette.
02 -
Les oignons sont meilleurs préparés la veille.