Potage tomate ail fenouil (Version à imprimer)
# Ingrédients:
01 -
1 fenouil entier avec ses plumeaux verts.
02 -
1 tube de purée de tomates (125ml).
03 -
1 conserve de tomates hachées (400g).
04 -
1 tête d'ail complète.
05 -
1 litre de bouillon végétal maison.
06 -
1 citron jaune bien juteux.
07 -
1 petit pot de crème fraîche épaisse.
08 -
Huile d'olive extra vierge à volonté.
09 -
Sel de mer selon vos préférences.
10 -
Poivre du moulin à doser vous-même.
# Instructions:
01 -
Coupez le sommet de la tête d'ail. Versez un peu d'huile d'olive dessus et saupoudrez de sel. Emballez dans du papier alu puis mettez au four à 200°C pendant 30 minutes environ.
02 -
Émincez finement votre fenouil. Dans une marmite, faites-le dorer lentement avec beaucoup d'huile d'olive et un peu de gros sel pendant 20-30 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il brunisse bien.
03 -
Prenez l'ail cuit et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez-le avec la purée de tomates dans la marmite où cuit le fenouil et laissez encore mijoter 5 minutes.
04 -
Versez les tomates hachées et le bouillon dans la marmite. Laissez cuire doucement en grattant le fond pour libérer tous les arômes caramélisés.
05 -
Continuez la cuisson tranquillement pendant 20 minutes. Vous pouvez mixer si vous aimez une texture lisse. Ajoutez un trait de jus de citron frais, rectifiez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
06 -
Versez dans des bols avec un nuage de crème fraîche et parsemez de plumeaux verts de fenouil ciselés.
# Remarques:
01 -
Le fenouil bruni développe des saveurs douces et anisées vraiment délicieuses.
02 -
L'ail confit au four donne une touche sucrée qui adoucit le plat.
03 -
Si vous mixez votre préparation, vous obtiendrez un velouté onctueux parfait.