Tajine odorant maison (Version Imprimable)
Tajine de poulet parfumé aux épices et fruits secs, parfait pour régaler vos convives.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Viande et volaille
01 -
1,5 kg de poulet, découpé en morceaux
→ Légumes
02 -
1,2 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles
03 -
4 oignons, émincés
04 -
2 gousses d'ail, hachées
→ Fruits secs et noix
05 -
100 g de raisins secs
06 -
100 g d'amandes mondées, grossièrement pilées
07 -
6 abricots secs
→ Épices et condiments
08 -
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
09 -
1 c. à café de graines de coriandre pilées
10 -
1 c. à café de cumin en poudre
11 -
1 bâton de cannelle
12 -
1 pincée de noix de muscade râpée
13 -
1 cube de bouillon KUB® OR MAGGI®
14 -
1 pincée de sel
15 -
1 pincée de poivre
→ Liquides
16 -
5 cl d'huile d'olive
# Étapes à Suivre:
01 -
Désossez le poulet et coupez-le en morceaux (cuisses, ailerons, blancs). Pelez et hachez l'ail, épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes et les graines de coriandre.
02 -
Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
03 -
Ajoutez les oignons émincés et les amandes pilées dans le tajine ou la cocotte. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Remettez le poulet, ajoutez l'ail, le bouquet garni, le cumin, les graines de coriandre, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajoutez le bouillon de volaille. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 25 minutes.
04 -
Ajoutez les carottes, les raisins secs et les abricots secs dans le tajine ou la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
05 -
Servez chaud, accompagné de semoule de blé légèrement saupoudrée de cannelle.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour un goût sucré-salé moins prononcé, remplacez les abricots par des olives vertes ou du citron confit. Pour un goût plus sucré, ajoutez des dattes ou un filet de miel.