Tajine aux épices

Notre Tajine de Poulet est une recette incontournable pour découvrir ou redécouvrir les saveurs riches et parfumées de la cuisine marocaine. Associant des épices chaleureuses à des ingrédients sucrés et salés, ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Le mariage des carottes, des abricots secs et des épices en fait une vraie explosion de saveurs dans une seule bouchée.

Cette recette me rappelle une soirée d’hiver où ce tajine a réchauffé à la fois l’atmosphère et les cœurs autour de la table.

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet : Préférez un poulet fermier pour une chair plus savoureuse et tendre.
• 1,2 kg de carottes : Ajoutent douceur et texture au plat. Optez pour des carottes bien fermes et d’un bel orange vif.
• 100 g de raisins secs : Pour leur douceur naturelle qui équilibre les notes épicées.
• 100 g d’amandes mondées : Offrent un croquant idéal et un goût subtil. Grillez-les légèrement pour intensifier leur saveur.
• 6 abricots secs : Apportent une touche sucrée et fondante à chaque bouchée.
• 4 oignons : Riches en goût une fois caramélisés, ils servent de base aromatique.
• 2 gousses d’ail : Ail frais pour une saveur piquante et authentique.
• 1 bouquet garni : Viendra parfumer votre tajine en profondeur. Si possible, utilisez des herbes fraîches.
• 1 c. à café de graines de coriandre : Donnent une note citronnée discrète.
• 1 c. à café de cumin en poudre : Incarne la saveur typique du tajine.
• 1 bâton de cannelle : Une chaleur douce et parfumée incontournable.
• Une pincée de noix de muscade râpée : Renforce la profondeur aromatique.
• 1 cube de bouillon KUB® OR MAGGI® : Simplifie la préparation tout en enrichissant le goût.
• 5 cl d’huile d’olive : Préférez une huile d’olive extra vierge pour rehausser les saveurs.
• Sel et poivre : À doser selon vos préférences.

Instructions

Désosser et Préparer :

À l’aide d’un bon couteau, désossez le poulet et coupez-le en morceaux (cuisses, ailes, blancs). Pelez et hachez l’ail. Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles. Concassez les amandes et les graines de coriandre.

Faire Revenir le Poulet :

Dans une cocotte ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes sur toutes les faces. Retirez-les ensuite et réservez.

Préparer la Base Aromatique :

Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez les amandes concassées et laissez légèrement caraméliser.

Ajouter les Épices et Mijoter :

Remettez le poulet dans le plat. Ajoutez l’ail, le bouquet garni, le cumin, les graines de coriandre, le bâton de cannelle, la noix de muscade, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez le bouillon de volaille puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Inclure les Légumes et Fruits Secs :

Pendant la cuisson, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Après 25 minutes, ajoutez les carottes, les raisins secs et les abricots dans le tajine. Laissez cuire pendant 25 minutes supplémentaires à feu doux, en remuant de temps en temps.

Finaliser et Servir :

Dès que les ingrédients sont tendres et que le poulet est cuit à cœur, servez votre tajine accompagné de semoule légèrement assaisonnée. Une touche de cannelle sur la semoule viendra parfaire le tout.

Une fois, pour un dîner d’hiver entre amis, j’ai ajouté une touche de miel en fin de cuisson. Résultat : tout le monde a redemandé la recette !

Adaptations selon les Saisons

En hiver, ajoutez des légumes racines comme les panais ou les navets. En été, élaborez une version plus légère avec des courgettes et des poivrons.

Conseils de Conservation

Placez le tajine dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour des repas futurs rapides et savoureux. Assurez-vous de bien réchauffer avant de déguster.

Astuces Supplémentaires

Accompagné d’un thé à la menthe, ce plat devient un véritable festin marocain !

Ce Tajine de Poulet marie authenticité et polyvalence. Chaque bouchée transporte au cœur des saveurs marocaines, un vrai régal à partager !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Par quoi remplacer les abricots secs ?

Vous pouvez remplacer les abricots secs par des rondelles de citron confites, des pruneaux, ou ajouter une touche de miel pour conserver la note sucrée.

→ Peut-on cuisiner ce tajine avec une autre viande ?

Oui, le tajine peut être réalisé avec du veau, de l'agneau ou même un mélange de viandes. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la viande choisie.

→ Quel accompagnement proposer avec ce tajine ?

Le tajine est traditionnellement servi avec de la semoule, mais vous pouvez également opter pour du quinoa, du boulgour ou du riz selon vos préférences.

→ Combien de temps peut-on conserver ce tajine ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou au congélateur. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

→ Comment renforcer les saveurs sucrées-salées ?

Ajoutez des dattes ou un filet de miel pour intensifier la sucrosité, ou variez les épices avec du ras el-hanout ou du curry.