Velouté potiron aux épices (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Base du velouté
01 -
1 potimarron (environ 800 g)
02 -
1 oignon jaune
03 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
04 -
1 cuillère à café de poudre de curry (ajustez selon vos préférences)
05 -
1 conserve de lait de coco (400 ml)
06 -
600 ml de bouillon maison ou d'eau chaude
07 -
Sel et poivre noir
→ Accompagnements
08 -
Morceaux de pain grillé
09 -
Fines herbes fraîches
10 -
Mélanges d'épices à votre choix
11 -
Un assortiment de graines
# Instructions:
01 -
Enlevez la peau du potimarron, coupez-le au milieu et videz les pépins avec une grande cuillère. Découpez la chair en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
02 -
Chauffez l'huile dans une marmite. Mettez-y les morceaux de potimarron et faites-les dorer légèrement.
03 -
Parsemez de sel, poivre et curry. Remuez bien pour que les légumes absorbent les épices.
04 -
Ajoutez le lait de coco et versez du bouillon jusqu'à couvrir les légumes. Amenez à ébullition, puis baissez le feu, fermez avec un couvercle et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
05 -
Passez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une soupe veloutée. Vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude si la texture est trop épaisse. Servez dans des bols avec vos garnitures préférées.
# Remarques:
01 -
Un potimarron non coupé peut se garder pendant 3 mois dans un coin frais et à l'abri de l'humidité
02 -
Les pépins de potimarron grillés font un en-cas sain riche en minéraux
03 -
Vous pouvez congeler des cubes de courge crue pour vos futures recettes
04 -
Choisissez un lait de coco crémeux pour un résultat plus gourmand