Velouté lentilles potimarron noisettes (Version à imprimer)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 potimarron entier
02 -
100 g de lentilles corail
03 -
1/2 oignon jaune
→ Liquides et condiments
04 -
1/2 cube de bouillon de légumes
05 -
25 cl d'eau par personne
06 -
Huile d'olive
→ Garnitures
07 -
20 g de noisettes
08 -
60 ml de crème liquide
# Instructions:
01 -
Couper le potimarron en deux, retirer les graines, tailler en tranches, puis en dés.
02 -
Éplucher et émincer finement l'oignon jaune.
03 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon émincé et faire suer 3 minutes à feu moyen.
04 -
Ajouter le potimarron, les lentilles corail, le demi-cube de bouillon de légumes et l'eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu'à tendreté.
05 -
Concasser les noisettes, les griller dans une poêle sèche pendant 3 minutes jusqu'à coloration.
06 -
Mixer l'ensemble dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer la crème liquide.
07 -
Dresser le velouté bien chaud dans des bols, garnir d'un filet de crème et parsemer de noisettes grillées.
# Remarques:
01 -
Idéal pour les soirées fraîches d'automne ou d'hiver.
02 -
La peau du potimarron est parfaitement comestible, inutile de l'éplucher.