Délicieux boursin ail végétal

Ce fromage végétalien crémeux parfumé à l'ail et aux herbes reproduit à merveille les notes gustatives du célèbre Boursin, avec une onctuosité qui impressionnera tous vos convives, végans ou non.

J'ai mis au point cette création après mon passage au véganisme quand je cherchais désespérément un remplaçant à mon fromage apéritif favori. Même les plus réticents parmi mes amis ont été stupéfaits par sa similitude avec le produit original lors d'une soirée.

Ingrédients

• 1 grosse gousse d'ail émincée finement: donne cette saveur distinctive qui fait toute la magie
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais: procure un parfum unique bien supérieur à la version déshydratée
• 180 g de yaourt végétal épais: forme le socle onctueux prenez une marque consistante comme Sojasun
• 200 g de noix de cajou trempées: donnent cette texture généreuse et fondante choisissez-les nature, sans sel ni torréfaction
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle: confère ce goût typiquement fromager attention à ne pas confondre avec la levure de boulangerie
• 1 cuillère à café de poudre d'ail: amplifie l'arôme sans l'amertume de l'ail cru
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché: apporte une touche verte et rafraîchissante
• 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé: harmonise les saveurs avec une légère acidité
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence: optionnel mais ajoute un délicieux parfum du sud

Épingler

Instructions Étape par Étape

Créer la base onctueuse:

Mettez dans votre blender les cajous préalablement ramollis avec le yaourt végétal, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l'ail émincé, la poudre d'ail, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Mixez environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte veloutée. Pensez à vous arrêter pour gratter les bords avec une spatule pour garantir un mélange uniforme.

Ajouter les herbes:

Versez maintenant le persil, l'aneth, la ciboulette si vous le souhaitez, et éventuellement les herbes de Provence. Mixez par courtes pulsations pendant environ 10 secondes. Vous voulez répartir les herbes tout en gardant quelques morceaux visibles pour l'aspect. Ne mixez pas trop longtemps pour conserver la fraîcheur aromatique.

Façonner le fromage:

Installez une mousseline propre dans un tamis moyen. Versez votre mélange au centre. Regroupez les coins de la mousseline et attachez-les avec un élastique ou une ficelle alimentaire pour former une boule. Cette étape est importante car elle aidera votre fromage à prendre forme tout en évacuant l'excès d'eau.

Patienter:

Posez votre tamis avec le fromage au-dessus d'un bol pour recueillir le liquide qui s'écoulera. Mettez le tout au frigo pendant au moins 12 heures, idéalement pour la nuit. Ce temps de repos est crucial pour affermir le fromage et développer pleinement ses arômes.

Finaliser et stocker:

Quand votre fromage a atteint une consistance ferme mais souple, retirez-le doucement de la mousseline. Emballez-le dans du papier cuisson puis dans un contenant hermétique. Au réfrigérateur, il se conservera jusqu'à 4 jours sans perdre sa fraîcheur ni ses saveurs.

Ce fromage est maintenant incontournable dans mes apéros. La première fois que je l'ai proposé, mon beau-père, fan de fromages traditionnels, m'a interrogé sur la marque de ce Boursin délicieux. Sa surprise quand je lui ai expliqué qu'il était fait maison et végétal était vraiment comique.

Conservation Idéale

Pour garder votre fromage en parfait état, rangez-le toujours dans une boîte bien fermée au frigo. Si vous voulez le préparer bien à l'avance, sachez qu'il supporte la congélation jusqu'à 3 mois. Pour le déguster après congélation, laissez-le simplement dégeler au frigo la veille. Ne le laissez jamais plus de deux heures à température ambiante, car sa composition végétale pourrait commencer à fermenter.

Alternatives et Adaptations

En cas de manque de yaourt végétal épais, le tofu soyeux ferme fait un bon substitut, avec une cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire pour l'acidité. Les personnes allergiques aux cajous peuvent tester avec des amandes émondées trempées, même si la texture sera un peu différente. Pour une touche méditerranéenne, remplacez l'aneth par du basilic frais et incorporez quelques morceaux de tomates séchées finement coupées.

Suggestions de Service

Proposez ce fromage végétal sur un plateau avec des crackers maison, des bâtonnets de légumes frais et quelques olives pour un apéro chic. Il est aussi succulent étalé sur du pain grillé avec des tomates cerises pour un brunch. Pour impressionner vos invités, formez plusieurs petites boules et roulez-les dans divers enrobages comme du poivre moulu, des herbes fraîches ou des noix concassées.

Questions fréquemment posées

→ Comment attendrir les cajous rapidement ?

Versez de l'eau bouillante sur les cajous et laissez tremper pendant une demi-heure avant de les égoutter.

→ Comment remplacer le yaourt végétal ?

Le tofu soyeux peut remplacer le yaourt si celui-ci n'est pas assez épais pour la consistance souhaitée.

→ Combien de temps peut-on garder cette préparation ?

Cette tartinade se garde au frigo jusqu'à 4 jours dans un contenant bien fermé.

→ Est-il possible de changer les herbes de la recette ?

Bien sûr, essayez avec du basilic, de la menthe ou de la coriandre selon ce que vous préférez.

→ Que faire si la préparation reste trop molle ?

Utilisez un yaourt plus épais et laissez reposer au frigo plus longtemps, jusqu'à une journée complète si besoin.