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Cette préparation associe le côté aérien de la pâte feuilletée avec le goût frais des tomates et le fondant de la mozzarella. C'est un plat adaptable idéal pour un petit-déjeuner tardif ou un souper léger avec une salade verte.
J'ai trouvé cette idée pendant un été caniculaire quand je cherchais un repas pas trop lourd mais nourrissant. Depuis, mes amis me les demandent à chaque fois qu'ils passent manger à la maison.
Ingrédients
- 1 paquet de pâte à croissant prête à dérouler pour 6 pièces: ce produit tout fait vous économise beaucoup de temps tout en assurant un résultat bien feuilleté
- 1 tasse de mozzarella fraîche en tranches ou râpée: prenez de la mozzarella di bufala pour plus de crémeux et un goût plus intense
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux: choisissez des fruits bien colorés et juteux pour maximiser la saveur
- 6 à 8 feuilles de basilic frais en morceaux: l'herbe fraîche apporte un parfum indispensable dans cette préparation
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: prenez une huile première pression à froid pour mieux relever le goût
- 1 cuillère à café de réduction balsamique (si vous voulez): donne une touche sucrée qui va super bien avec les tomates
- Sel et poivre selon votre goût: mieux vaut du sel marin et du poivre fraîchement moulu
- 1 œuf battu pour badigeonner: donne une jolie couleur dorée aux viennoiseries
Préparation Pas à Pas
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 190°C et couvrez une plaque de papier cuisson. Bien chauffer le four avant est super important pour que la pâte soit croustillante et bien colorée.
- Préparer les triangles:
- Étalez doucement la pâte sur votre table et découpez les triangles selon les traits. Si elle sort du frigo, laissez-la reposer 5 minutes pour éviter qu'elle casse.
- Assaisonner les tomates:
- Dans un petit bol, mélangez les tomates avec l'huile, le sel et le poivre. Laissez-les prendre le goût pendant que vous continuez les autres étapes.
- Commencer le montage:
- Mettez un bon morceau de mozzarella sur la partie large de chaque triangle. Gardez un petit bord d'environ 1 cm pour faciliter le roulage après.
- Compléter la garniture:
- Ajoutez quelques morceaux de tomates marinées sur le fromage puis parsemez de basilic. Ne mettez pas trop de garniture pour pouvoir rouler facilement.
- Former les croissants:
- Partez du côté large et roulez chaque triangle vers la pointe en tenant bien la garniture. Courbez un peu les bouts pour faire un joli croissant.
- Faire briller:
- Avec un pinceau, passez de l'œuf battu sur toute la surface. Ce petit truc est crucial pour avoir une belle couleur brillante et dorée.
- Mettre au four:
- Posez les croissants sur la plaque en les espaçant de 5 cm et enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils sont prêts quand ils ont bien gonflé et pris une belle couleur dorée.
Le contraste entre le côté doux de la mozzarella et le petit goût acidulé des tomates donne un super équilibre à cette recette. Je me rappelle une sortie en plein air en Provence où même les enfants qui font la fine bouche avec les légumes en avaient redemandé.
Conservation
Ces croissants tiennent bien jusqu'à deux jours dans une boîte fermée au frigo. Pour les rendre croustillants à nouveau, passez-les au four à 150°C pendant environ 5 minutes ou utilisez un toaster. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte.
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Autres Versions
Pour une version plus forte, changez la mozzarella par du chèvre ou ajoutez quelques olives noires coupées finement. Si vous voulez quelque chose de plus copieux, glissez des petites tranches de jambon cru entre le fromage et les tomates.
Comment Servir
Ces croissants sont super bons avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Pour un brunch complet, ajoutez des œufs brouillés et des fruits de saison.
Questions fréquemment posées
- → Comment éviter que les feuilletés s'ouvrent pendant la cuisson ?
Appuyez bien fort sur les bords après avoir roulé vos feuilletés. Vous pouvez aussi les mettre au frigo quelques minutes avant de les enfourner.
- → Je peux mettre d'autres trucs dedans ?
Oui carrément ! Essayez avec du jambon, un peu de chèvre ou même des champignons poêlés.
- → Le glaçage balsamique est vraiment nécessaire ?
Pas du tout, c'est juste un petit plus qui apporte du sucré. Un peu d'huile d'olive fera l'affaire, ou rien du tout si vous préférez.
- → On peut les manger froids ces feuilletés ?
Ils sont top quand ils sortent du four, mais rien n'empêche de les déguster froids ou de les passer deux minutes au four avant de servir.
- → Ils se gardent longtemps ?
Gardez-les dans une boîte au frigo pendant 2 jours max. Passez-les au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.