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Les oignons en saumure ajoutent une note acidulée et un craquant qui transforme tout plat simple en délice gourmet. Cette préparation facile combine des ingrédients courants pour créer un accompagnement versatile qui donne du peps aux tacos, hamburgers, salades et grillades.
Je fais ces oignons en saumure chaque semaine depuis que j'ai réalisé comment ils boostent mes casse-croûtes du midi. Mes amis me réclament toujours comment les faire après les avoir dégustés sur mes plateaux d'entrées.
Composants
- 2 oignons rouges: ils donnent une jolie teinte et un goût un peu moins fort que les oignons jaunes
- 250 ml de vinaigre de cidre: crée une acidité riche mais le vinaigre blanc marche aussi pour un goût plus discret
- 250 ml d'eau: adoucit parfaitement l'intensité du vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre: contrebalance l'acidité pour un mélange agréable
- 1 cuillère à soupe de sel: amplifie les saveurs et aide à garder plus longtemps
- 1 gousse d'ail si désiré: ajoute un fond de saveur discret
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre ou poivre si souhaité: offre des touches épicées sympathiques
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Méthode Pas à Pas
- Découpe des oignons:
- Enlevez la peau des oignons rouges et tranchez-les en lamelles très minces. Plus fines elles sont, mieux elles boiront la saumure. Une mandoline peut aider pour des tranches égales.
- Création de la saumure:
- Mélangez dans une petite casserole le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant de temps en temps pour que tout fonde bien. Une saumure équilibrée fait toute la différence.
- Mise en place:
- Rangez vos lamelles d'oignon dans un pot propre. Ajoutez maintenant l'ail et les épices si vous les utilisez. Pressez légèrement les oignons sans les abîmer pour qu'ils gardent leur croquant.
- Immersion:
- Versez doucement la saumure encore chaude sur les oignons pour les couvrir entièrement. Vérifiez que tous les morceaux baignent dans le liquide pour une bonne conservation.
- Repos et développement:
- Laissez le pot refroidir naturellement avant de le fermer. Même si on peut les manger après une heure, leur goût devient vraiment meilleur après une journée au frigo.
Points Essentiels
- Se gardent environ deux semaines au frigo
- Faits maison sans agents de conservation artificiels
- Adaptables avec différentes épices selon vos envies
Les oignons rouges sont mon premier choix pour cette recette car ils donnent une jolie couleur rose à la saumure. Je me rappelle avoir servi ces oignons lors d'un barbecue estival et mes copains les ont tellement aimés qu'ils ont commencé à en mettre sur tout ce qu'ils mangeaient ce jour-là.
Alternatives Savoureuses
Pour les fans de sensations fortes, glissez une rondelle de piment ou des flocons de chili pour obtenir des oignons qui réveillent les papilles. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou le thym pour une touche parfumée supplémentaire.
Garde Parfaite
Pour les garder longtemps, veillez à ce que les oignons restent toujours sous le liquide. Au besoin, rajoutez un peu de vinaigre mélangé avec de l'eau. Gardez toujours le pot au frigo et prenez les oignons avec des couverts propres pour éviter qu'ils tournent.
Idées Gourmandes
Ces oignons en saumure sont parfaits dans les bols de quinoa, les wraps végé et les assiettes de charcuterie. Essayez de les hacher fin pour une vinaigrette ou mettez-les dans une salade de patates classique pour lui donner un petit twist moderne et acidulé.
Astuce Anti-Gaspi
Gardez le jus quand vous avez fini les oignons. Cette saumure fait une super base pour les sauces à salade ou peut servir à mariner vite fait d'autres légumes comme des carottes râpées ou des tranches de concombre.
Conseils d'Expert
- Prenez un couteau super aiguisé ou une mandoline pour des tranches d'oignon ultra fines qui prendront le goût plus vite
- Pour moins de piquant, plongez les oignons dans l'eau bouillante pendant 30 secondes avant de les mariner
- Faites plusieurs pots avec différentes épices pour trouver vos mélanges préférés
Questions fréquemment posées
- → Quel oignon choisir pour cette recette ?
Vous avez le choix entre oignons rouges, jaunes ou blancs selon ce que vous préférez.
- → Puis-je mettre des épices dans mes oignons marinés ?
Bien sûr, essayez avec des graines de coriandre, un peu de poivre ou même un morceau de piment pour relever le goût.
- → Quand peut-on manger ces oignons marinés ?
On peut les déguster après 1 heure de macération, mais ils sont vraiment top après 24 heures.
- → Combien de temps je peux garder mes oignons marinés ?
Ils restent bons pendant 2 semaines au frigo dans un pot bien fermé.
- → Je n'ai pas de vinaigre de cidre, je peux le remplacer ?
Pas de souci, le vinaigre blanc marche très bien aussi.