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Cette pizza pesto et tomates cerises vous offre un vrai voyage de saveurs estivales. La base croquante se marie parfaitement avec les ingrédients frais de saison pour un résultat équilibré et gourmand. Parfaite pendant les jours chauds, cette création simple mais élégante vous emmène directement sur les rivages méditerranéens. Que vous la prépariez au four ou au barbecue, vos invités seront conquis par ses goûts authentiques et harmonieux.
J'ai servi cette pizza lors d'une réunion spontanée avec mes amis et tout le monde en est tombé amoureux. Même les plus difficiles ont adoré comment le pesto aromatique se marie avec les tomates cerises juteuses. Ce que j'aime vraiment, c'est qu'elle est aussi bonne chaude que tiède, ce qui la rend géniale pour les repas d'été servis en buffet.
Éléments Méditerranéens
- Pâte maison: Faite avec de la farine T80, elle donne un goût plus riche et une meilleure texture que les versions à la farine blanche, tout en apportant plus de fibres.
- Fromage frais: Utilisé comme base crémeuse au lieu de sauce tomate, il ajoute une douceur qui équilibre parfaitement le goût marqué du pesto.
- Pesto: La vedette de ce plat, avec ses notes de basilic, d'ail et de parmesan qui s'accordent merveilleusement avec la douceur des tomates.
- Tomates cerises: Choisissez-les bien mûres pour profiter de leur douceur naturelle qui explose en bouche après cuisson, créant un super contraste avec les autres ingrédients.
- Pignons: Leur croquant et leur goût légèrement boisé ajoutent une dimension qui transforme complètement cette pizza.
J'ai un faible pour les tomates cerises dans cette pizza. Un été, j'ai utilisé un mélange coloré du potager de mon voisin – des jaunes, rouges et noires – qui a non seulement créé un festival de goûts mais aussi un régal pour les yeux. Ce simple changement a transformé ma pizza en véritable chef-d'œuvre culinaire.
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Base essentielle
Pour démarrer, mélangez 250g de farine T80 avec une cuillère à café de sel. Creusez un trou au milieu et versez-y 15ml d'huile d'olive et 150ml d'eau tiède où vous aurez dissous 5g de levure de boulanger. Mélangez doucement puis pétrissez vigoureusement pendant environ 10 minutes. Vous saurez que la pâte est prête quand elle devient souple et élastique sous vos doigts, signe que le gluten s'est bien développé.
Pause importante
Façonnez votre pâte en boule et mettez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez gonfler dans un coin chaud sans courants d'air pendant à peu près une heure, jusqu'à ce qu'elle double de taille. Cette attente est super importante pour développer les arômes et créer ces petites bulles d'air qui rendront votre pizza légère.
Étalement en douceur
Sur un plan de travail un peu fariné, étalez votre pâte avec soin pour garder l'air qui s'est formé pendant le repos. Travaillez depuis le milieu vers les bords pour créer un cercle d'environ 30cm. Vous pouvez laisser les bords un peu plus épais pour avoir cette jolie couronne qui deviendra croustillante et pleine de saveur à la cuisson.
Montage gourmand
Tartinez une bonne couche de fromage frais sur toute la surface en laissant un bord d'un centimètre tout autour. Ajoutez des petites cuillerées de pesto par-ci par-là qui vont se fondre pendant la cuisson. Arrangez les tomates cerises coupées en deux avec la partie coupée vers le haut pour qu'elles libèrent tous leurs arômes. Ajoutez des olives noires, des pignons et saupoudrez d'herbes et de gruyère râpé pour finir votre création.
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Pour moi, les pignons sont ce qui transforme cette pizza simple en quelque chose de vraiment spécial. Leur goût subtil mais unique ajoute une profondeur incroyable. Une fois, n'en ayant plus dans mes placards, j'ai utilisé des amandes grillées à la place – la pizza avait un goût totalement différent mais tout aussi délicieux, ce qui montre bien que cette recette peut s'adapter à ce que vous avez sous la main sans perdre son charme.
Associations Parfaites
Servez cette pizza avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et de copeaux de parmesan qui rappellera les goûts de la pizza tout en apportant de la fraîcheur. Pour un repas complet, commencez par une burrata sur un lit de tomates colorées pour rester dans le thème méditerranéen. En version apéro, coupez la pizza en petits carrés et accompagnez-les d'un verre de rosé bien frais dont les notes fruitées iront super bien avec les herbes du pesto.
Autres Versions
Remplacez le fromage frais par de la ricotta mélangée à du zeste de citron pour une version encore plus fraîche. Pour un côté plus rustique, ajoutez des légumes grillés comme des courgettes et des poivrons qui donneront plus de caractère à votre pizza. Si vous voulez plus de protéines, mettez des morceaux de poulet grillé mariné au pesto qui se marieront parfaitement avec tous les autres ingrédients.
Comment Garder
Cette pizza est meilleure juste sortie du four, mais elle reste super bonne tiède ou même froide, ce qui en fait un choix génial pour les pique-niques. Pour la garder, mettez-la dans une boîte fermée au frigo pendant maximum 24 heures. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 180°C plutôt qu'au micro-ondes qui ramollirait la pâte. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance et assembler la pizza au dernier moment.
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Mon amour pour cette pizza est né pendant un voyage en Italie où j'ai découvert la beauté de la cuisine méditerranéenne simple et fraîche. Ce qui m'a frappé, c'est comment des ingrédients basiques mais de qualité peuvent créer un festival de saveurs sans effort. J'ai modifié cette recette au fil du temps, mais je reste fidèle à son esprit – mettre en valeur des produits frais dans leur forme la plus pure. Que vous la partagiez entre amis ou la dégustiez en tête-à-tête sur la terrasse, cette pizza au pesto apporte toujours un peu de soleil dans votre assiette.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut faire la pâte à pizza un jour avant?
- Bien sûr, vous pouvez préparer votre pâte jusqu'à 24h avant et la garder au frigo. Pensez juste à la sortir 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle se réchauffe un peu.
- → On prend quel pesto pour cette pizza?
- Vous pouvez prendre du pesto vert au basilic classique, mais pourquoi pas tester avec du pesto rouge aux tomates séchées ou un pesto à la roquette si vous préférez.
- → Comment avoir une pâte qui craque bien?
- Chauffez bien votre four avant et si vous en avez une, utilisez une pierre à pizza. Vous pouvez aussi étaler votre pâte plus fine et la piquer partout avec une fourchette avant de mettre vos garnitures.
- → On peut mettre cette pizza au congélo?
- Oui, vous pouvez la congeler cuite ou pas cuite. Si elle n'est pas cuite, congelez-la sans les petites tomates que vous ajouterez juste avant de la faire cuire.
- → Je peux remplacer le St Moret par quoi?
- Vous pouvez mettre de la ricotta, du mascarpone, du labneh ou même de la crème épaisse à la place. Pour une version sans produits animaux, prenez un fromage à tartiner végétal.