Épingler
Cette tartine avocat-œuf-maquereau est devenue mon casse-croûte favori quand j'ai besoin d'un repas vite fait mais qui tient au corps. L'association du crémeux de l'avocat, du moelleux de l'œuf et des notes fumées du maquereau offre un vrai festival de goûts et de textures.
J'ai trouvé cette recette pendant mes journées de télétravail interminables. Je voulais changer des sandwichs ordinaires et maintenant, cette tartine fait partie de mes solutions repas express préférées.
Ingrédients
- Un pain rustique: avec sa mie dense et sa croûte croustillante qui supporte bien les garnitures généreuses
- Une gousse d'ail: pour donner un petit coup de peps au pain sans prendre le dessus
- De l'huile d'olive extra vierge: pour booster les arômes et ajouter une note du sud
- Quatre œufs moyens: sortis du frigo à l'avance pour une cuisson idéale et un cœur bien coulant
- De l'eau glacée: avec quelques glaçons pour stopper la cuisson des œufs tout de suite
- Deux avocats à point: prenez-les légèrement tendres quand vous appuyez dessus pour avoir la bonne onctuosité
- Du paprika doux: pour ajouter un petit goût fumé qui va bien avec le poisson
- Du sel: si possible de la fleur de sel pour rehausser les saveurs en douceur
- Du poivre noir concassé: bien meilleur que la poudre toute prête pour un goût plus prononcé
- Le jus d'un demi-citron: pour donner du peps et garder la belle couleur de l'avocat
- Deux cuillerées de yaourt grec: pour une texture encore plus gourmande
- Deux boîtes de filets de maquereau légèrement pimentés: bien plus savoureux que le thon classique
- Une poignée de feuilles de menthe: pour apporter une touche de fraîcheur qui équilibre l'ensemble
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Instructions Étape par Étape
- Le pain grillé parfait:
- Coupez le pain en tranches épaisses d'environ 1 cm. Passez la gousse d'ail pelée sur chaque tranche pour un arôme léger. Avec un pinceau, étalez un peu d'huile d'olive partout. Mettez au four à 180°C pendant 5 minutes pile pour avoir un pain doré à l'extérieur mais qui reste tendre dedans.
- Les œufs mollets impeccables:
- Faites chauffer de l'eau jusqu'à voir des petites bulles monter du fond. Mettez les œufs dedans et comptez exactement 6 minutes pour avoir un jaune qui coule bien. Plongez-les vite dans l'eau glacée après cuisson et tapotez doucement la coquille pour la retirer plus facilement.
- La purée d'avocat maison:
- Coupez les avocats, enlevez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Écrasez-la à la fourchette mais gardez un peu de morceaux. Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un soupçon de paprika. Pressez le demi-citron dessus et incorporez le yaourt. Mélangez tout légèrement pour garder un peu de texture.
- Le montage gourmand:
- Prenez votre pain encore chaud et tartinez-le généreusement de purée d'avocat. Émiettez le maquereau par-dessus. Posez délicatement un œuf mollet coupé en deux, le jaune vers le haut. Ajoutez quelques feuilles de menthe coupées et finissez avec un peu d'huile du maquereau pour plus de saveur.
Cette tartine est devenue incontournable chez moi depuis ma découverte du maquereau légèrement relevé. Son goût subtil mais présent change vraiment la donne par rapport au thon classique. Maintenant, quand j'annonce un brunch maison, toute la famille attend cette spécialité avec impatience!
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez préparer la purée d'avocat jusqu'à une journée avant si vous la gardez dans une boîte hermétique avec le noyau dedans pour éviter qu'elle noircisse. Mettez aussi un film alimentaire directement sur la surface pour moins d'oxydation.
Variations Gourmandes
Pour une version plus chic, ajoutez des œufs de poisson par-dessus. Si vous n'aimez pas les conserves, prenez du saumon ou de la truite fumée. Les amateurs de sensations fortes peuvent remplacer le paprika doux par du piment d'Espelette ou des éclats de piment rouge.
Astuces de Service
Ce plat se mange mieux avec couteau et fourchette pour profiter du jaune qui coule. Servez avec une petite salade verte juste assaisonnée d'huile et de citron pour un repas complet. Pour un brunch, ajoutez des tomates cerises rôties et une boisson chaude.
Origine et Inspiration
Cette création s'inspire de l'avocado toast australien mais avec une touche méditerranéenne grâce au maquereau et aux herbes fraîches. C'est une version plus élaborée qui transforme une simple tartine en vrai repas complet et nourrissant.
Questions fréquemment posées
- → On peut changer le thon pour un autre poisson?
Absolument, le saumon en conserve ou la sardine marchent super bien aussi selon vos goûts.
- → C'est quoi l'astuce pour des œufs mollets réussis?
Mettez vos œufs dans l'eau qui frémit pendant exactement 6 minutes puis plongez-les tout de suite dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- → Je peux faire ma purée d'avocat la veille?
C'est possible si vous mettez pas mal de jus de citron dedans pour éviter qu'elle noircisse. Gardez-la au frigo jusqu'au moment de servir.
- → Quel pain choisir pour cette recette?
Un bon pain au levain ou une baguette tradition fonctionnent très bien car ils restent croustillants après avoir été grillés.
- → Je peux ajouter d'autres assaisonnements?
Allez-y! Un peu de paprika fumé, quelques graines de coriandre écrasées ou même un soupçon de gingembre frais donneront un super twist à votre toast.