Irrésistibles Amaretti Chocolatés aux Amandes

Name: Amaretti Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Cuisine: Internationale
Ingredients: 200 g de poudre d'amandes (sans peau).; 150 g de sucre ordinaire.; 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée.; 1 pincée de sel fin.; 2 blancs d'œufs frais (calibre L).; 1/4 cuillère à café de jus de citron frais.; 2 cuillères à soupe d'eau bien froide.; Quelques gouttes d'extrait d'amande (si vous aimez).; 30 g de sucre en poudre pour l'enrobage.

Présenté dans: Délices Sucrés & Pâtisseries

Ces délicieux Amaretti mélangent des amandes finement broyées et du cacao pour obtenir un biscuit doux au cœur. Le voile de sucre glace leur donne un charme irrésistible.

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Par Sophie Martin

Mis à jour le Sat, 05 Jul 2025 10:24:30 GMT

Un bol rempli de biscuits au chocolat poudrés de sucre blanc, avec un biscuit croqué sur le côté. | bonnesrecettes.fr

Les petits amaretti chocolatés marient parfaitement la saveur des amandes avec l'intensité du chocolat noir. Bien qu'on puisse les déguster toute l'année, ils brillent particulièrement pendant les festivités de fin d'année. Faciles à préparer, ces petites douceurs rondes disparaissent généralement en un clin d'œil.

Ce qui rend cette douceur exceptionnelle

Ces petits gâteaux sont vraiment spéciaux grâce à leur adaptabilité. Vous pouvez les savourer avec ou sans chocolat selon vos préférences. Le contraste entre les amarettini craquants et la texture moelleuse de la pâte crée une expérience gustative unique.

Ce qu'il vous faut

Amarettini: 100 g broyés pour apporter le croquant.
Chocolat: 100 g coupé finement si désiré.
Blancs d'œufs: 2 bien frais pour assembler le tout.
Sucre: 100 g pour adoucir la préparation.
Farine: 150 g pour donner corps aux biscuits.
Amandes: 50 g en poudre pour l'intensité du goût.

Étapes vers la perfection

Les blancs d'œufs: Montez-les jusqu'à obtenir des pics fermes. Évitez tout contact avec le jaune et utilisez un récipient sans graisse.
La pâte: Combinez les amarettini, les amandes en poudre, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d'œufs avec précaution.
Le chocolat: Intégrez les morceaux de chocolat à votre guise.
Le façonnage: Créez des boules de taille égale et disposez-les sur la plaque en laissant de l'espace entre elles.
La cuisson: Enfournez à 180°C pour 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée.

Une assiette de biscuits chocolatés saupoudrés de sucre glace, dont l'un présente une bouchée manquante. | bonnesrecettes.fr

Conseils et idées gourmandes

Vous pouvez transformer ces biscuits selon vos envies. Sans chocolat, ils sont tout aussi délicieux avec un peu de sucre glace par-dessus. Les blancs d'œufs non utilisés peuvent être mis au congélateur ou servir pour d'autres plats. Bien rangés dans une boîte étanche, ils se gardent jusqu'à deux semaines, s'ils ne sont pas mangés avant.

Questions fréquemment posées

→ Pourquoi mes biscuits ont des craquelures?: Les fissures dans le sucre glace apparaissent naturellement pendant la cuisson et donnent leur look signature tant recherché.
→ Est-ce que l'huile d'amande amère est nécessaire?: Elle reste optionnelle mais ajoute cette note distinctive qui fait tout le charme des Amaretti.
→ Peut-on les mettre au congélateur?: Absolument, ils tiennent jusqu'à 3 mois congelés. Attendez qu'ils soient à température ambiante avant de les manger.
→ Comment éviter qu'ils durcissent?: Avec un bon stockage, leur cœur reste tendre. Choisissez une boîte qui ferme bien.
→ Les amandes avec peau marchent aussi?: Ça marche, mais vos biscuits auront un aspect et une texture un peu différents.

Amaretti Maison

Biscuits moelleux aux amandes mélangés avec du cacao et saupoudrés de sucre glace. Une douceur festive inspirée des traditions italiennes.

Temps de préparation

15 Minutes

Temps de cuisson

23 Minutes

Temps total

38 Minutes

Par: Sophie Martin

Catégorie: Desserts & Gourmandises

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Internationale

Rendement: 20 Portions (20)

Régime: Végétarien, Sans gluten, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 200 g de poudre d'amandes (sans peau).

02 150 g de sucre ordinaire.

03 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée.

04 1 pincée de sel fin.

05 2 blancs d'œufs frais (calibre L).

06 1/4 cuillère à café de jus de citron frais.

07 2 cuillères à soupe d'eau bien froide.

08 Quelques gouttes d'extrait d'amande (si vous aimez).

09 30 g de sucre en poudre pour l'enrobage.

Instructions

Étape 01

Mettez votre four à chauffer à 180°C.

Étape 02

Dans un bol, mélangez ensemble la poudre d'amandes, le sucre, le cacao et le sel.

Étape 03

Fouettez les blancs avec un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une texture bien ferme.

Étape 04

Ajoutez les blancs fouettés, l'eau froide et l'extrait d'amande au mélange sec, puis brassez bien le tout.

Étape 05

Prenez des petits morceaux de pâte et formez des boules grosses comme des noix.

Étape 06

Passez chaque petit gâteau dans le sucre en poudre pour bien l'enrober.

Étape 07

Arrangez les boules sur votre plaque en gardant un peu d'espace entre elles.

Étape 08

Laissez cuire entre 23 et 25 minutes.

Étape 09

Attendez un moment que les gâteaux tiédissent, puis mettez-les sur une grille pour finir de refroidir.

Remarques

Délicieux petits gâteaux de fête inspirés de la tradition italienne.
Ces biscuits ont une texture magique: craquants dehors mais tout moelleux dedans après la cuisson.