Épingler
Ces petites douceurs glacées aux myrtilles sont un rafraîchissement parfait quand il fait chaud dehors, avec leur fond craquant aux fruits secs et leur garniture onctueuse aux myrtilles préparée sans machine.
J'ai trouvé cette idée un jour d'été caniculaire quand mes petits voulaient manger de la glace. Maintenant, on préfère tous ces bouchées maison aux desserts tout prêts du commerce.
Ingrédients
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Pour le fond
- Des dattes sans noyaux: elles donnent un goût sucré naturel et collent bien ensemble
- Des noix de cajou: leur saveur légère et leur croquant font un fond vraiment bon
- La noix de coco râpée: apporte un petit goût des îles et aide à tout tenir
- L'huile de coco: permet au fond de durcir au frigo et donne un goût doux
Pour la partie glacée
- Des myrtilles congelées: pour leur jolie couleur et leurs bienfaits santé
- Une moitié de banane congelée: qui rend tout crémeux sans ajouter de crème
- Du fromage blanc: pour une texture fondante avec un petit goût acidulé
- Le jus de citron: qui fait ressortir le goût des fruits et balance le sucré
- Le sirop d'agave: à mettre selon votre goût pour sucrer naturellement
Instructions Étape par Étape
- Préparez vos fruits congelés:
- Mettez les myrtilles bien lavées et votre demi-banane pelée et coupée au congélo au moins 4h avant ou mieux, la veille. C'est le secret pour avoir une texture de glace sans machine ni crème.
- Travaillez le fond croquant:
- Faites tremper vos dattes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour qu'elles ramollissent. C'est important car ça aide à les mixer facilement et à faire une pâte bien lisse.
- Fabriquez la pâte du fond:
- Mixez d'abord les cajous en petits morceaux mais pas en poudre. Pressez les dattes dans vos mains pour enlever l'eau. Mettez tous les ingrédients du fond dans le mixeur et mixez par à-coups jusqu'à avoir une pâte qui colle bien.
- Formez les fonds:
- Avec les doigts un peu mouillés, mettez la pâte dans des moules à muffins en appuyant bien pour faire comme des mini-tartelettes. Remontez un peu la pâte sur les bords. Mettez au frigo pendant que vous faites la partie glacée.
- Faites la crème glacée:
- Dans votre mixeur, mettez les myrtilles et morceaux de banane encore gelés, le fromage blanc, le jus de citron tout frais et le sirop d'agave. Mixez doucement d'abord puis plus vite jusqu'à avoir quelque chose de lisse comme un sorbet. Attention à pas trop mixer sinon ça devient trop liquide.
- Finalisez vos bouchées:
- Sortez les fonds du frigo et mettez la crème glacée dessus. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une poche à douille pour faire joli. Mangez tout de suite ou mettez au congélateur environ 30 minutes si vous aimez quand c'est plus ferme.
Ces petites douceurs sont maintenant le dessert star de nos repas d'été en famille. J'adore surtout comment les myrtilles donnent non seulement une couleur magnifique mais aussi ce petit côté acidulé qui va super bien avec le goût sucré des dattes et de la banane.
Conservation
Ces petites bouchées se gardent bien au congélateur pendant à peu près 2 semaines dans une boîte qui ferme bien. Pour les manger, sortez-les environ 20 minutes avant pour qu'elles soient juste comme il faut, ni trop dures ni trop molles. Si vous les gardez plus longtemps, couvrez-les avec du film plastique pour éviter que la glace fasse des cristaux.
Alternatives et Substitutions
Si vous avez pas de myrtilles, ça marche super bien aussi avec des framboises, des mûres ou un mix de petits fruits rouges. Pour le fond, vous pouvez prendre des abricots secs ou des figues au lieu des dattes pour changer le goût. Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes, des noisettes ou un mélange de ce que vous avez dans vos placards.
Idées de Présentation
Pour faire plus joli, mettez quelques myrtilles fraîches sur le dessus, des feuilles de menthe ou un peu de miel. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de noix de coco râpée ou de zeste de citron pour que ce soit beau et encore meilleur. Pour une fête, arrangez ces bouchées sur un plateau avec d'autres petits desserts pour faire un buffet coloré et bon pour la santé.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux mettre un autre fruit à la place des myrtilles ?
Bien sûr, prenez des framboises, des fraises ou même des morceaux de mangue si ça vous fait envie.
- → Comment on garde ces petites douceurs glacées ?
Mettez-les dans une boîte qui ferme bien au congélateur et sortez-les environ 20 minutes avant de les manger pour qu'elles soient moins dures.
- → Je peux utiliser autre chose pour sucrer ?
Absolument, essayez du miel, du sirop d'érable ou même du sucre de coco à la place du sirop d'agave.
- → Quel genre de moule marche bien pour cette recette ?
Les moules à muffins ou mini muffins sont top pour faire de jolies portions individuelles.
- → Ces bouchées marchent pour les végétaliens ?
Oui, changez juste le fromage blanc par un dessert végétal et voilà, c'est parfait pour un régime végétalien.