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Voici comment préparer un délicieux brownie sans beurre au citron, pistaches et graines de lin, une alternative plus légère et pleine de saveurs. Ce dessert revisité combine fraîcheur, croquant et douceur pour ravir vos papilles tout en étant facile à préparer.
J’étais sceptique à l’idée de combiner citron et pistache dans un brownie, mais dès ma première bouchée, j’ai été conquise par cette fraîcheur irrésistible.
Ingrédients
- 1 œuf : Apporte structure et liant à la pâte. Choisissez un œuf bio pour un meilleur résultat.
- 50 g de sucre de canne non raffiné : Pour une douceur légèrement caramélisée. Optez pour du sucre brut.
- 70 g de purée de cajou (ou d’amande) : Remplace le beurre et contribue à une texture moelleuse.
- Jus de deux citrons : Apporte une touche de fraîcheur. Utilisez des citrons non traités pour plus de saveur.
- 20 g d’huile d’olive : Substitut sain et aromatique au beurre. Favorisez une huile douce.
- 50 g de farine de blé (T45 à T80) : Fournit la base structurelle. Préférez une farine de qualité pour éviter un brownie compact.
- 40 g de poudre d’amande (ou noisette) : Apporte de la richesse et un goût subtil de fruits à coque.
- 1 càs de levure chimique : Garantit un brownie léger et aéré.
- 1 pincée de sel fin : Rehausse les arômes des autres ingrédients.
- 50 g de pistaches décortiquées : Ajoutent du croquant et du caractère. Torréfiez-les légèrement pour une saveur plus intense.
- 30 g de pépites de chocolat blanc : Offrent une touche de douceur gourmande.
- 1 càs de graines de lin : Pour un supplément de croquant et des bienfaits nutritionnels.
- 1 càc de sucre glace : Décoration finale qui sublime le visuel et ajoute une douceur fine.
Instructions
- Préparer la base :
- Mélangez tous les ingrédients, sauf les graines de lin et le sucre glace, dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les graines de lin :
- Moudre les graines de lin avec un moulin, comme le moulin « Isen ». Incorporez-les à la pâte pour leur apport de croquant et d’oméga-3.
- Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 170 °C en chaleur tournante.
- Verser et cuire :
- Beurrez votre moule, versez la pâte et enfournez le tout. Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le brownie soit juste doré.
- Décorer et servir :
- Une fois cuit, saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède pour un résultat fondant ou froid pour un dessert plus ferme.
Conservez le brownie bien emballé pour éviter qu’il ne sèche. Laissez-le à température ambiante. Vous pouvez également le réchauffer brièvement pour retrouver son fondant.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez la purée de cajou par de la purée d’amande pour une saveur plus douce. Les graines de lin peuvent être substituées par des graines de chia si nécessaire.
Suggestions de Service
Servez ce brownie avec une boule de glace au yaourt nature pour un contraste entre l’acidulé du citron et la douceur glacée.
Contexte Culturel
Le mariage citron et pistache est très apprécié en Méditerranée. Ce dessert revisite cette tradition tout en intégrant une touche plus moderne et légère grâce aux ingrédients revisités.
Astuces Saisonnières
En été, ajoutez une touche de zeste de citron vert pour une fraîcheur supplémentaire. En hiver, saupoudrez un peu de cannelle sur le sucre glace pour une saveur plus chaleureuse.
Avec ce brownie unique, vous découvrirez qu’un dessert sans beurre peut être tout aussi satisfaisant, voire meilleur. Chaque bouchée allie croquant, acidulé et douceur. Essayez-le et partagez vos impressions !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je remplacer les pistaches par un autre fruit sec?
Oui, vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes, des noix ou des amandes selon vos préférences.
- → Combien de temps peut-on conserver ce brownie?
Il peut être conservé à l'air libre jusqu'à 3 jours, dans une boîte hermétique.
- → Est-il possible d'utiliser une autre huile que l'huile d'olive?
Oui, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza si vous préférez.
- → Peut-on remplacer la purée de cajou?
Bien sûr, vous pouvez opter pour de la purée d'amande ou de noisette selon ce que vous avez sous la main.
- → Comment moudre les graines de lin?
Utilisez un moulin à épices ou un robot culinaire pour moudre les graines de lin avant de les incorporer à la préparation.