Bûche citron pour Noël

Bûche au citron et mascarpone légère et raffinée, parfaite pour illuminer les fêtes de fin d’année. Une alliance subtile entre la fraîcheur du citron et l’onctuosité du mascarpone, le tout sur une génoise aérienne. Ce dessert est idéal pour ceux qui cherchent une clôture festive mais sans lourdeur.

Je l’ai préparée pour ma famille à Noël dernier, et elle est devenue un incontournable. Chacun a adoré son goût équilibré et sa présentation élégante.

Ingrédients

• Pour la génoise :
• 4 œufs : apportent structure et légèreté à la pâte.
• 120 g de sucre : pour la douceur.
• 100 g de farine : donne la base de la génoise.
• 1 cuillère à café de levure chimique : assure une belle levée.

• Pour la crème citron-mascarpone :
• 250 g de mascarpone : une texture riche et crémeuse.
• 100 g de sucre glace : fondante et douce pour équilibrer l’acidité.
• Jus et zeste de 2 citrons : saveur fraîche et parfumée.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : ajoute une légère note sucrée.

• Pour la décoration :
• Zestes de citron frais : apporte une fraîcheur visuelle et gustative.
• Tranches de citron confit (optionnel) : pour une touche d’élégance.
• Perles de sucre (optionnel) : perfectionne l’esthétique.

Instructions

Préparation de la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

3. Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange jaune-sucre.

4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les doucement à la pâte avec une spatule pour ne pas casser leur volume.

5. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée.

6. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.

7. Transférez la génoise sur un torchon propre et humide, roulez immédiatement et laissez refroidir.

Préparation de la crème :

8. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, le jus et le zeste de citron ainsi que la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Assemblage de la bûche :

9. Déroulez doucement la génoise refroidie, étalez uniformément une généreuse couche de crème. Roulez-la une nouvelle fois soigneusement.

10. Recouvrez l’extérieur du rouleau avec le reste de la crème. Décorez avec des zestes de citron, des tranches de citron confit et des perles de sucre si souhaité.

Finitions :

11. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien et gagne en saveur. Sortez-la juste avant de servir.

J’adore utiliser du citron bio pour la garantie d’un goût pur et des zestes non traités. Mes premiers essais avec du citron confit maison ont également été inoubliables, une suggestion à tester !

Conseils de conservation

Conservez la bûche au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures. Elle peut être congelée (sans décoration) jusqu’à 2 semaines. Décongelez au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc pour une option plus légère. Échangez le citron par du pamplemousse ou de la mandarine pour varier les saveurs.

Suggestions de service

Servez en fin de repas avec un café ou une coupe de champagne. Pour une présentation festive, ajoutez quelques branches de thym citronné ou une poignée de groseilles rouges pour contraster les couleurs.

Soyez généreux avec la réfrigération : la saveur et la consistance n’en seront que meilleures.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer la bûche à l’avance ?

Oui, il est conseillé de préparer la bûche la veille pour une texture encore plus fondante.

→ Comment conserver la bûche ?

La bûche se conserve 48 heures au réfrigérateur ou peut être congelée jusqu’à 2 semaines.

→ Peut-on alléger la crème ?

Oui, remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc pour une version plus légère.

→ Comment éviter que la génoise se casse en la roulant ?

Roulez la génoise encore tiède dans un torchon humide afin de former sa forme sans qu’elle se casse.

→ Quels sont les options pour la décoration ?

Utilisez des zestes de citron frais, des tranches de citron confit ou des perles de sucre pour décorer la bûche.