Délicieuse Bûche Kinder Délice allégée

Cette bûche de Noël version allégée qui rappelle le Kinder Délice ravira toute la famille. Sans rien sacrifier au goût, elle reste équilibrée tout en offrant une expérience gourmande. Son moelleux et sa saveur chocolatée feront craquer petits et grands.

Je fais cette bûche tous les ans depuis que mes enfants m'ont demandé une version plus saine de leur friandise favorite. Quand je vois leurs visages s'illuminer devant ce dessert sur la table de Noël, je sais que ça valait le coup.

Ce qu'il vous faut

Épingler

Pour le biscuit

• Quatre œufs: bien frais pour un biscuit super aérien
• Soixante grammes de sirop d'agave: juste ce qu'il faut de douceur
• Une cuillère à café de levure chimique: pour un biscuit bien gonflé
• Soixante dix grammes de farine complète ou normale: comme vous préférez
• Dix grammes de lait végétal ou normal: pour un biscuit plus souple
• Une cuillère à soupe de cacao non sucré: pour un vrai goût choco

Pour le milieu

• Une boîte de crème de coco de 400 ml: prenez une bonne marque pour une crème bien épaisse
• Vingt cinq grammes de sirop d'agave: pour une touche sucrée légère

Pour l'enrobage

• Quatre vingt grammes de chocolat noir pâtissier: choisissez-le à 70% pour plus de goût

Comment faire

Le biscuit moelleux

Étape 1:

Chauffez votre four à 160°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes sans mélanger. Battez les quatre blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien fermes, ça prend environ 3 minutes avec un batteur. Gardez trois jaunes sur quatre dans un bol à part.

La pâte au chocolat

Étape 2:

Dans le bol avec les trois jaunes, mettez le sirop d'agave et battez bien jusqu'à ce que ça devienne un peu pâle. Ajoutez petit à petit la levure et la farine tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Quand tout est bien lisse, mettez le cacao tamisé et le lait, puis mélangez doucement. Cette étape donne tout son goût choco au biscuit.

Mélange délicat

Étape 3:

Versez les blancs battus dans le mélange au chocolat en plusieurs fois. Utilisez une spatule et faites des mouvements de bas en haut tout doucement pour garder l'air dans les blancs. Ça rendra votre biscuit super léger.

Cuisson du biscuit

Étape 4:

Mettez du papier cuisson sur la plaque du four. Étalez la pâte en forme de rectangle d'à peu près 30 cm sur 25 cm, épais d'1 cm. Enfournez pour 15 minutes pile. Dès la sortie du four, décollez le biscuit du papier avant qu'il refroidisse complètement. Roulez-le avec le papier quand il est encore tiède pour former la bûche. Laissez-le refroidir comme ça.

La crème intérieure

Étape 5:

Ouvrez votre boîte de crème de coco sans la secouer. Prenez juste la partie solide qui flotte au-dessus du liquide avec une cuillère. Battez cette crème avec le sirop d'agave pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légère et lisse. Mettez-la au frigo pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse un peu.

Le nappage chocolaté

Étape 6:

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant souvent ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne. Il doit être bien lisse et brillant. Laissez-le tiédir un peu avant de l'utiliser pour qu'il coule mais ne brûle pas.

Montage de la bûche

Étape 7:

Déroulez doucement le biscuit refroidi. Étalez toute la crème de coco sur la surface en laissant 1 cm libre sur les bords. Roulez bien serré dans le sens de la largeur. Placez la bûche avec la jointure en dessous pour que ce soit plus joli.

Touches finales

Étape 8:

Étalez le chocolat fondu partout sur la bûche avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Passez une fourchette pour faire des lignes qui ressemblent à l'écorce d'un arbre. Mettez au frigo au moins 3 heures avant de servir pour que tous les goûts se mélangent bien.

La crème de coco, c'est vraiment le secret de cette bûche. La première fois que je l'ai faite, je doutais que ça tienne bien, mais elle donne une texture incroyablement onctueuse tout en restant ferme. Mes invités sont toujours étonnés quand je leur dis qu'il n'y a ni beurre ni crème animale dans ce dessert si gourmand.

Comment la garder fraîche

Pour garder votre bûche au top, mettez-la dans une boîte qui ferme bien au frigo. Elle reste parfaite jusqu'à 3 jours sans perdre son moelleux ni son goût. Si vous la préparez en avance, attendez le jour même pour mettre le glaçage chocolaté, comme ça il restera bien brillant et appétissant. Ne la mettez pas près d'aliments qui sentent fort car le biscuit pourrait prendre leur odeur.

Autres versions possibles

Si vous mangez sans gluten, remplacez la farine de blé par un mix de farine de riz et de maïs dans les mêmes quantités. Pour une version végane, utilisez 4 cuillères à soupe de compote de pommes nature à la place des œufs et ajoutez un peu plus de levure. Vous pouvez aussi remplacer le sirop d'agave par du miel si vous préférez. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des morceaux de noisettes dans la crème pour rappeler davantage le vrai Kinder Délice.

D'où vient l'idée

Cette recette s'inspire du fameux Kinder Délice, ce petit gâteau industriel né dans les années 90 qui fait le bonheur des goûters d'enfants en France. Ma version plus saine garde l'esprit du gâteau original avec son biscuit doux et sa garniture crémeuse mais avec bien moins de sucre et aucun additif. J'ai créé cette alternative pour Noël car la bûche est un dessert typique français des fêtes depuis le 19ème siècle, qui symbolise la bûche qu'on brûlait autrefois dans la cheminée pendant les fêtes d'hiver.

Questions fréquemment posées

→ Comment garder la bûche fraîche après l'avoir préparée ?

Gardez-la au frigo dans un film alimentaire pour éviter qu'elle ne durcisse, et mangez-la dans les 2 jours qui suivent.

→ Est-ce qu'on peut utiliser autre chose que la crème de coco ?

Bien sûr, prenez de la crème normale ou essayez une version végétale comme la crème aux amandes.

→ Y a-t-il une alternative au nappage chocolaté ?

Vous pouvez faire une ganache maison ou juste mettre un peu de poudre de cacao dessus.

→ Comment éviter que la base ne se brise ?

Enroulez-la quand elle est encore un peu chaude avec du papier cuisson et laissez-la refroidir comme ça pour lui donner sa forme.

→ Est-ce que je peux la faire avant le jour J ?

Absolument, préparez-la un ou deux jours avant votre repas, mais gardez-la bien au frais.