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Ce cheesecake au spéculoos est une véritable invitation à la gourmandise. Avec son équilibre parfait entre croquant et onctuosité, il séduira tous les amateurs de desserts maison. Facile à préparer, il est idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour un moment sucré à partager.
Personnellement, ce dessert évoque pour moi des souvenirs doux de soirées entre amis, autour de plats faits maison. Les spéculoos rappellent un hiver chaleureux.
Ingrédients
- 200 g de spéculoos : pour la base croquante, privilégiez des biscuits de bonne qualité.
- 70 g de beurre fondu : permet de bien lier les biscuits, utilisez un beurre doux pour ne pas altérer le goût.
- 300 g de mascarpone : une touche crémeuse et italienne indispensable. Choisissez une marque premium pour plus de saveur.
- 150 g de fromage Philadelphia : contrebalance le mascarpone pour plus de légèreté.
- 250 ml de crème liquide : pour une texture aérienne, une crème entière est idéale.
- 5 cuillères à soupe de pâte de spéculoos : la star de cette recette, préférez une pâte bien parfumée pour un goût authentique.
Instructions
- ÉTAPE 1 : Préparer la base
- Réduisez les spéculoos en miettes fines à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Étalez cette préparation au fond d’un moule démontable en pressant bien pour former une base uniforme. Réservez au frais.
- ÉTAPE 2 : Préparer la crème
- Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, le Philadelphia, la crème liquide et deux cuillères à soupe de pâte de spéculoos. Battez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et onctueux. Versez la crème sur la base de biscuits refroidie et lissez bien la surface avec une spatule. Placez au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour que l’ensemble prenne bien.
- ÉTAPE 3 : Ajouter la touche finale
- Faites fondre trois cuillères à soupe de pâte de spéculoos au bain-marie ou au micro-ondes. Versez délicatement sur le dessus du cheesecake refroidi. Disposez quelques biscuits spéculoos pour un effet décoratif. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
J’adore particulièrement la touche de spéculoos fondu sur le dessus : elle transforme ce dessert en une gourmandise irrésistible.
Conseils de conservation
Gardez le cheesecake au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours. Évitez de le congeler avec la décoration pour préserver sa texture.
Substitutions d'ingrédients
Si vous n’avez pas de spéculoos, remplacez-les par des biscuits Graham ou des Digestive pour une base légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
Suggestions de service
Servez-le accompagné d’un coulis de caramel au beurre salé ou d’un peu de chantilly maison. Pourquoi ne pas proposer quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour un contraste croquant ?
La simplicité de ce cheesecake en fait un dessert incontournable, parfait pour réunir petits et grands autour d’une table chaleureuse. En le réalisant à la maison, vous découvrirez que les moments doux ont toujours meilleur goût quand ils sont faits avec amour.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on utiliser un autre type de biscuit ?
Oui, vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits sablés ou digestifs selon vos préférences.
- → Comment conserver le cheesecake ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert d'un film plastique, pendant 2 à 3 jours.
- → Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Absolument, ce dessert peut être préparé la veille pour des saveurs encore plus intenses.
- → Comment éviter que la base ne s'effrite ?
Tassez bien les biscuits et le beurre dans le moule avant de les réfrigérer.
- → Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais supplémentaire ou du yaourt grec pour une version plus légère.