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Je vous dévoile aujourd'hui mon dessert fétiche pour les célébrations hivernales : un cheesecake irrésistible aux spéculoos ! Sa croûte parfumée, son cœur onctueux et sa garniture croquante évoquent immédiatement la magie des fêtes. Ce gâteau gourmand apportera une touche festive à vos repas de fin d'année et ravira tous vos convives !
Délicieux composants
- Pour la croûte : 300 g de spéculoos réduits en poudre, 100 g de beurre liquéfié
- Pour la crème : 900 g de fromage frais crémeux, 110 g de sucre blanc et 110 g de cassonade, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé
- Pour le crumble : 150 g de spéculoos concassés, 80 g de beurre fondu
Préparation magique
- La croûte
- Broyez les spéculoos et incorporez le beurre fondu. Tassez dans un moule beurré de 26 cm en formant un rebord de 3 cm. Faites cuire 10 minutes à 180°C.
- La crème
- Mélangez le fromage avec les sucres jusqu'à obtention d'une texture soyeuse. Astuce perso : incorporez les œufs un à un pour un résultat parfait.
- La cuisson
- Réduisez le four à 160°C. Versez la préparation sur la base tiédie, secouez doucement pour chasser les bulles. Laissez cuire pendant une heure.
- Le crumble
- Écrasez grossièrement les spéculoos, ajoutez le beurre, parsemez sur le gâteau et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- La finition
- Laissez refroidir 1h30 avec la porte du four entrebâillée, puis placez au frais plusieurs heures.
Conseils malins
Utilisez impérativement un moule hermétique pour éviter les fuites. Secouer le moule est crucial pour éliminer les poches d'air. Le dessert est encore plus savoureux après une nuit au réfrigérateur, les saveurs se marient mieux. Petit truc supplémentaire : sortez vos ingrédients du frigo à l'avance, ça rend la texture vraiment fondante.
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Son charme irrésistible
Ce cheesecake n'est pas juste beau à regarder, c'est aussi une explosion de saveurs qui capture l'essence des fêtes de fin d'année. Le contraste entre les épices des spéculoos et la douceur crémeuse du gâteau crée un moment de plaisir unique. Quand les arômes de cannelle et d'épices envahissent votre cuisine, l'esprit de Noël s'invite naturellement chez vous !
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi mon cheesecake se craquelle?
Les craquelures viennent souvent d'un changement de température trop brutal. Laissez-le refroidir lentement dans le four légèrement ouvert et protégez-le des courants d'air.
- → Est-ce que je peux mettre ce gâteau au congélateur?
Absolument, ce cheesecake supporte bien la congélation. Pensez à le dégeler au frigo avant dégustation. Gardez les miettes à part pour plus de croquant.
- → Quelle est la durée de conservation de ce dessert?
Au frigo dans un contenant fermé, il reste bon pendant 4-5 jours. Mais les miettes sont vraiment meilleures le jour même.
- → Faut-il sortir le fromage frais du frigo à l'avance?
Oui, il vaut mieux que le fromage et les œufs soient à température de la pièce. Ça aide à obtenir une préparation lisse sans petits morceaux.
- → Je peux remplacer les spéculoos par d'autres biscuits?
Bien sûr, mais les spéculoos apportent ce parfum typique des fêtes. Vous pouvez aussi prendre des sablés en ajoutant un peu de cannelle.