Épingler
Cette préparation sucrée aux notes vives et aromatiques va ensoleiller vos matins. Le duo citrons-bergamotes crée une expérience gustative exceptionnelle qui stimulera vos sens dès le réveil.
Je fabrique cette douceur chaque saison froide quand on trouve des bergamotes fraîches. Les arômes qui se répandent dans la maison me transportent dans les souvenirs de cuisine de ma mamie du sud.
Ingrédients
- 4 citrons jaunes bio: essentiels pour leurs zestes non traités et leur jus
- 2 bergamotes bio: qui donnent cette touche parfumée incomparable
- 2 citrons en plus: leur jus amplifie les saveurs acidulées
- 600 ml d'eau: garantit la texture idéale
- 600 g de sucre cristal: indispensable pour la texture et la durée de conservation
Instructions Étape par Étape
- Préparation des pots:
- Nettoyez bien vos pots et couvercles en les faisant bouillir 10 minutes ou en utilisant un cycle chaud du lave-vaisselle. Laissez-les sécher sur un linge propre avant utilisation.
- Travail des fruits:
- Coupez vos agrumes en deux. Enlevez tous les pépins pour éviter l'amertume. Taillez ensuite les fruits en tous petits morceaux pour favoriser la cuisson et libérer tous les parfums.
- Premier temps de cuisson:
- Mettez tous vos morceaux d'agrumes dans une grande marmite en inox. Pressez les deux citrons supplémentaires et versez le jus dans la marmite. Ajoutez l'eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en mélangeant souvent pour que rien n'accroche.
- Texture et sucre:
- Écrasez le mélange avec un mixeur plongeant ou passez-le au moulin selon votre goût. Versez le sucre et continuez la cuisson encore 30 minutes en remuant régulièrement pour bien fondre le sucre.
- Vérification de la cuisson:
- Pour savoir si votre confiture est prête, mettez une petite quantité sur une assiette froide et penchez-la. Quand la goutte ne coule plus facilement, c'est bon. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Mise en pots:
- Versez votre préparation bouillante dans les pots encore chauds jusqu'à presque ras bord. Fermez bien avec les couvercles puis retournez-les immédiatement sur le linge pour créer un vide d'air protecteur.
La bergamote reste mon secret préféré dans cette recette. Son parfum si spécial transforme une confiture ordinaire en quelque chose de vraiment unique. La première fois que j'en ai mis, tout le monde à table a remarqué cette saveur extraordinaire.
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Conservation
Cette douceur agrumée se garde facilement 12 mois dans un coin sec et sombre. Une fois entamée, mettez-la au frigo et mangez-la dans les 3 semaines. Pensez toujours à prendre votre confiture avec une cuillère propre pour éviter qu'elle ne se gâte.
Idées de Substitution
Sans bergamotes, vous pouvez utiliser des limes ou des oranges amères. Le goût sera différent mais tout aussi bon. Pour plus d'arôme, ajoutez une micro-goutte d'huile essentielle de bergamote alimentaire quand votre préparation est presque finie.
Suggestions de Dégustation
Étalez cette confiture sur du pain aux céréales ou de la brioche juste tiède. Elle va super bien avec du fromage blanc ou un yaourt nature. Pour un dessert élégant, garnissez un fond de tarte au beurre avec un peu de crème pâtissière puis ajoutez une couche de confiture.
Questions fréquemment posées
- → Comment bien préparer les bocaux avant utilisation ?
Faites bouillir les bocaux dans une grande marmite pendant 10 minutes puis laissez-les sécher sur un linge propre sans les essuyer.
- → Est-ce possible d'utiliser d'autres agrumes ?
Bien sûr, essayez avec des citrons verts ou même du yuzu pour changer les saveurs, mais le goût final sera forcément différent.
- → Comment savoir si ma confiture est assez cuite ?
Mettez une petite quantité sur une assiette froide et penchez-la doucement. Si la goutte ne bouge pas trop, votre confiture est prête à être mise en pot.
- → Quelle est la durée de conservation de cette confiture ?
Dans des pots bien stérilisés et rangés dans un endroit sombre, votre confiture peut tenir jusqu'à un an sans problème.
- → Puis-je mettre moins de sucre dans ma préparation ?
Le sucre aide beaucoup à conserver la confiture, mais vous pouvez en mettre un peu moins en sachant que ça changera la texture et raccourcira sa durée de vie.