Crumble fin de Saint-Jacques

Ce crumble de Saint-Jacques à la crème de poireaux est une recette raffinée et savoureuse, idéale pour impressionner vos invités ou sublimer un dîner spécial. Les noix de Saint-Jacques se marient harmonieusement avec la douceur des poireaux et le croustillant du crumble au fromage.

J’ai découvert cette recette lors d’un dîner chez des amis. Son raffinement et sa légèreté m’ont immédiatement séduite. C’est devenu un incontournable pour les repas festifs !

Ingrédients

• 100 g de farine : pour créer une pâte légère et texturée. Optez pour une farine de qualité.
• 25 g de beurre : essentiel pour un crumble doré et friable. Préférez du beurre demi-sel pour plus de goût.
• 50 g de mimolette : apporte une couleur et une saveur légèrement douce. Privilégiez une mimolette affinée.
• 25 g de parmesan : une touche d’umami supplémentaire. Choisissez un parmesan fraîchement râpé.
• 18 noix de Saint-Jacques : stars du plat. Sélectionnez-les fraîches et charnues pour plus d’impact.
• 2 poireaux : leur douceur subtile équilibre les saveurs. Utilisez des poireaux jeunes et tendres.
• 1 oignon : ajoute une profondeur aromatique. Préférez un oignon doux.
• 4 jus de citron : rehausse les saveurs et apporte de la fraîcheur.
• 20 cl de crème liquide : pour une onctuosité parfaite. Une crème entière est idéale.
• 2 c. à soupe de ciboulette : ajoute de la couleur et un parfum herbacé.
• 2 c. à soupe d’huile : aide à cuire uniformément les légumes.
• Sel et poivre : ajustez selon votre goût.

Instructions

Préchauffer le four :

Mettez le four à chauffer sur thermostat 7 (210°C) pour assurer une cuisson parfaite.

Préparer les légumes :

Épluchez et émincez finement les poireaux et l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile pendant 10 minutes à feu moyen. Assurez-vous qu’ils ramollissent sans colorer. Assaisonnez avec sel et poivre. Répartissez les légumes au fond d’un plat à four légèrement huilé.

Cuire les noix de Saint-Jacques :

Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude, environ 30 secondes de chaque côté pour une légère coloration extérieure tout en gardant l’intérieur tendre. Déposez-les sur les légumes dans le plat.

Préparer l’appareil à crème :

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jus de citron, la ciboulette, une pincée de sel et du poivre. Versez délicatement cette préparation sur les noix de Saint-Jacques.

Réaliser le crumble :

Dans un mixeur, ajoutez la mimolette, le parmesan, la farine et le beurre froid coupé en morceaux. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Parsemez ce mélange sur le plat afin de recouvrir uniformément.

Cuisson :

Mettez le plat au four pendant 40 minutes. La surface doit être dorée et croustillante.

La mimolette est l’un de mes fromages préférés pour sa couleur vive et sa saveur légèrement sucrée. Elle sublime merveilleusement le crumble tout en lui apportant une touche originale. Cette association me rappelle un dîner spécial où tout le monde a été enchanté par le contraste des textures et des saveurs.

Conseils de Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez au four pour préserver le croustillant du crumble.

Substitutions d’Ingrédients

- Pas de mimolette sous la main ? Essayez avec du cheddar ou de l’émental. - Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil ou de l’aneth selon vos goûts. - Pour une version sans gluten, utilisez de la farine d’amande ou de la farine sans gluten.

Suggestions de Service

Servez ce crumble avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour équilibrer les saveurs. Une purée de pommes de terre douce peut également accompagner ce plat pour un repas complet.

Avec ce crumble, vos invités repartiront conquis, le sourire aux lèvres et des souvenirs gourmands en tête !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment éviter que les poireaux et oignons dorent ?

Faites-les revenir à feu doux et remuez régulièrement pour une cuisson uniforme sans coloration.

→ Puis-je remplacer la mimolette ?

Oui, vous pouvez utiliser un fromage au goût similaire comme le cheddar doux ou l'emmental.

→ Combien de temps saisir les Saint-Jacques ?

Saisissez-les 30 secondes de chaque côté pour conserver leur tendreté.

→ Quelle crème utiliser pour la sauce ?

Nous recommandons une crème liquide entière pour une texture onctueuse et savoureuse.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, préparez les éléments séparément, puis assemblez et enfournez juste avant de servir.