Hachis maison gratiné

Le hachis parmentier est un plat classique et réconfortant, facile à préparer et parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner familial ou un repas entre amis. Cette version, à la fois rapide et généreuse, séduira à coup sûr avec sa purée crémeuse et son mélange de viande parfumé.

J’adore le préparer dans des ramequins individuels, apportant une touche esthétique à un classique intemporel.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre : Pour une purée onctueuse, choisissez des variétés riches en amidon comme l’Agria ou la Bintje.
• 400 g de bœuf haché : Apporte des saveurs riches et une texture tendre au plat.
• 100 g de gruyère râpé : Pour un gratin doré et savoureux ; préférez un fromage fraîchement râpé pour une meilleure fusion.
• 1 oignon et 1 carotte : Rehaussent le goût et apportent une douce touche sucrée.
• 1 œuf : Aide à obtenir une croûte parfaite sur la purée.
• 10 cl de lait : Assouplit la purée tout en ajoutant une touche crémeuse.
• 110 g de beurre : Pour la gourmandise, en incorporant dans la purée et pour le gratin.
• 2 branches de persil plat : Offrent fraîcheur et une note herbacée finale.
• Sel et poivre : Essentiels pour une assaisonnement équilibré.

Étapes de préparation

Cuire les pommes de terre :

Faites chauffer une grande marmite d’eau salée. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Plongez-les dans l’eau frémissante, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préparer la garniture à la viande :

Pelez et émincez finement l’oignon et la carotte. Ciselez le persil. Faites revenir le tout dans une poêle avec 20 g de beurre jusqu’à ce que les légumes soient fondus. Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez, et faites cuire 5 à 7 minutes. Astuce : Ajoutez une tomate pelée et concassée pour une texture plus juteuse.

Préparer la purée :

Égouttez les pommes de terre cuites et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporez 80 g de beurre, du sel, du poivre, une pincée de muscade et un filet de lait jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Assembler le plat :

Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez un plat à gratin avec les 10 g de beurre restants. Disposez la garniture à base de viande dans le fond puis recouvrez avec la purée. Battez l’œuf et badigeonnez la purée pour une belle croûte. Parsemez de gruyère râpé et ajoutez quelques copeaux de beurre.

Cuire au four :

Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit parfaitement gratinée et dorée. Servez chaud avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Mon ingrédient préféré ici est le persil. Sa fraîcheur légèrement citronnée équilibre merveilleusement la richesse du fromage et de la viande, créant un mariage harmonieux.

Conseils de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C pour retrouver une texture et saveur optimales. Ce plat se congèle également très bien : emballez-le dans du film alimentaire avant de le placer dans un sac congélation.

Substitutions des ingrédients

En remplacement des pommes de terre, essayez la patate douce pour une note sucrée. Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez un lait végétal et remplacez le beurre par de la margarine. Le fromage peut être omis ou remplacé par une version vegan.

Suggestions de service

Servez votre hachis parmentier avec une salade croquante (endives ou mâche) ou des légumes verts vapeur. Pour un accord mets et vins, préférez un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône.

Adaptations saisonnières

Ajoutez des légumes de la saison à votre garniture : des champignons à l’automne, ou des courgettes en été. Un moyen simple d’enrichir ce plat tout en suivant les saisons.

Le hachis parmentier est bien plus qu’un simple plat familial ; c’est un véritable retour en enfance, un plat riche en émotions et en saveurs.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment obtenir une purée onctueuse ?

Incorporez du beurre, un peu de lait ou d’eau de cuisson des pommes de terre et écrasez-les soigneusement pour une texture lisse.

→ Puis-je remplacer le bœuf haché ?

Oui, utilisez des restes de pot-au-feu ou même une alternative végétarienne comme des lentilles pour une version différente.

→ Comment éviter que la viande ne soit sèche ?

Ajoutez une tomate concassée ou un peu de mie de pain trempée dans du lait lors de la cuisson de la viande.

→ Quelle variante pour une présentation originale ?

Faites cuire le hachis parmentier dans des ramequins individuels ou ajoutez des légumes colorés comme des courgettes ou betteraves à la purée.

→ Peut-on congeler le hachis parmentier ?

Oui, congelez-le avant cuisson ou après, mais veillez à bien le réchauffer au four pour préserver sa texture gratinée.