Adorables cupcakes lapin de Pâques

Ces petits gâteaux en forme de lapin sont une tradition charmante pour les fêtes de Pâques et font apparaître un sourire sur tous les visages, des plus jeunes aux plus âgés.

Tous les ans pour Pâques, je fabrique ces petits gâteaux avec mes enfants et leur enthousiasme quand ils dessinent leurs propres lapins est maintenant mon instant préféré des festivités.

Ingrédients

• 150 g de farine: une farine standard marche bien mais la T55 donnera un résultat plus aérien.
• 150 g de sucre: le blanc est idéal pour la texture mais le sucre roux ajoutera une note caramélisée sympa.
• 150 g de beurre doux: veillez à ce qu'il soit sorti du frigo pour mieux se mélanger.
• 3 œufs: si possible sortis du frigo pour une pâte plus homogène.
• 1 cuillère à café de levure chimique: pour garantir des gâteaux bien gonflés et moelleux.
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille: celle de Madagascar donne le meilleur goût.
• 200 g de pâte d'amande: prenez-la multicolore pour des lapins plus attachants.
• 300 g de crème au beurre: montez-la bien légère pour façonner facilement.

Instructions Étape par Étape

Mise en place:

Chauffez votre four à 180°C et mettez des caissettes papier dans vos moules. Vos ingrédients doivent être à température ambiante pour une pâte sans grumeaux.

Préparation de la base:

Fouettez les œufs avec le sucre environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et presque doublé. Cette phase est essentielle pour avoir des gâteaux bien aérés.

Ajout du gras:

Versez doucement le beurre fondu refroidi et la vanille. Mélangez tout en douceur avec une spatule pour garder l'air dans la pâte.

Mélange final:

Passez la farine et la levure au tamis puis ajoutez-les petit à petit à la préparation humide en pliant la pâte jusqu'à avoir un mélange lisse.

Au four:

Versez la pâte dans les caissettes jusqu'aux deux tiers puis cuisez pendant pile 20 minutes. Un cure-dent doit sortir sec.

Temps de repos:

Laissez les gâteaux tiédir 5 minutes dans le moule puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement total d'environ une heure.

Le glaçage:

Pendant ce temps, battez du beurre ramolli avec du sucre glace et un peu de vanille pour avoir une crème souple et facile à travailler.

Façonnage des lapins:

Utilisez une poche munie d'une douille ronde pour couvrir chaque gâteau de crème. Modelez ensuite la pâte d'amande pour fabriquer oreilles, yeux, nez et moustaches.

Touche finale:

Posez délicatement les éléments sur le glaçage pour créer le visage. Un peu de colorant rose à l'intérieur des oreilles les rendra plus réalistes.

Épingler

La pâte d'amande est vraiment l'élément clé de cette création. Ma petite de quatre ans adore particulièrement modeler les oreilles et chaque année ses créations gagnent en détail. L'an dernier, elle a même voulu ajouter des mini carottes en pâte d'amande orange à côté de chaque lapin.

Conservation des Cupcakes

Ces petits gâteaux restent bons dans une boîte fermée à température normale pendant 2-3 jours. Pour les préparer en avance, vous pouvez congeler les bases non décorées puis les sortir et les garnir le jour même. Évitez le frigo car il assèche la texture, même si par grosse chaleur ça peut être nécessaire pour que la crème ne fonde pas.

Alternatives et Substitutions

Sans pâte d'amande, le fondant pâtissier marche très bien aussi. Pour une version sans lait, remplacez le beurre par de la margarine végétale et faites un glaçage au shortening végétal. Les personnes allergiques aux amandes peuvent tout faire avec du fondant ou même utiliser des bonbons et des guimauves pour créer les visages de lapins.

Idées de Présentation

Pour un buffet de Pâques qui en jette, mettez ces lapins sur un présentoir multiniveaux avec de l'herbe en papier vert. Dispersez quelques mini œufs en chocolat autour pour renforcer l'ambiance. Lors des goûters d'enfants, vous pouvez organiser une chasse aux œufs qui finit avec ces mignons petits gâteaux comme trésor final.

Questions fréquemment posées

→ Comment obtenir des cupcakes bien moelleux ?

Fouettez bien les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle, versez le beurre fondu puis intégrez délicatement la farine et la levure chimique.

→ Quel glaçage convient le mieux ?

Le glaçage à base de crème au beurre marche super bien pour recouvrir les cupcakes et façonner les jolies décorations.

→ Comment faire les petits détails en pâte d'amande ?

Travaillez la pâte avec douceur pour former les oreilles ou les visages, puis posez-les sur le glaçage encore frais.

→ Peut-on changer l'arôme de vanille ?

Bien sûr, essayez l'amande ou le citron pour donner une touche différente à vos cupcakes.

→ Quelle est la durée de conservation des cupcakes ?

Ils restent bons pendant 2 à 3 jours quand on les garde dans un contenant fermé à température ambiante ou au frigo.