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Ce délicieux dessert onctueux aux bananes est une gourmandise toute douce qui combine des bananes bien mûres avec du lait et de la crème pour un moment de plaisir fondant idéal après un repas ou comme en-cas réconfortant.
J'ai trouvé cette recette par hasard pendant une chaude soirée où mes bananes commençaient à noircir. Aujourd'hui c'est devenu le goûter préféré de mes petits qui me le demandent souvent quand il fait chaud.
Composants
- 2 bananes très mûres: elles donnent toute la douceur naturelle et le goût principal
- 250 ml de lait entier: choisissez du lait entier pour plus de rondeur
- 100 ml de crème fraîche liquide: elle crée cette texture veloutée irrésistible
- 2 cuillères à soupe de sucre: à modifier selon la douceur de vos fruits
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: si possible naturel pour un arôme plus riche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena: elle donne la consistance parfaite
- Un peu de jus de citron: pour garder la belle couleur des bananes
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Préparation Pas à Pas
- Préparer les bananes:
- Écrasez bien les bananes avec une fourchette jusqu'à avoir une mixture sans morceaux. Ajoutez un filet de jus de citron et mélangez bien pour éviter qu'elles ne se colorent. Assurez-vous que tout est bien lisse pour un résultat vraiment fondant.
- Faire la base crémeuse:
- Mettez la Maïzena dans une casserole avec un peu de lait froid et mélangez bien pour éviter les petits grumeaux. Versez ensuite tout le lait restant, la crème, le sucre et la vanille. Remuez tout ensemble avant de commencer la cuisson.
- Cuire le mélange:
- Mettez la casserole sur feu moyen et remuez sans arrêt pendant environ 5 minutes. Le liquide va doucement s'épaissir. Continuez à mélanger pour que rien ne colle au fond. C'est prêt quand la crème enrobe bien votre cuillère.
- Ajouter les bananes:
- Versez la purée de bananes dans votre crème et continuez à mélanger pendant 2-3 minutes. La chaleur va faire ressortir tous les arômes de banane. À la fin, tout doit être bien mélangé et soyeux.
- Laisser refroidir:
- Versez tout de suite dans des petits pots ou verrines. Laissez refroidir un peu, environ 30 minutes, puis couvrez avec un film plastique qui touche la surface pour éviter la formation d'une peau. Mettez au frigo minimum 2 heures, mais c'est encore meilleur le lendemain.
Les bananes font vraiment toute la magie dans ce dessert. Ma mamie du Sud faisait quelque chose de similaire pendant l'été quand j'étais gamine. Elle répétait toujours qu'il fallait prendre des bananes avec plein de petites taches marron car elles sont bien plus sucrées et parfumées.
Comment Garder
Ce petit dessert reste frais au réfrigérateur pendant maximum 3 jours. N'oubliez pas de mettre un film plastique directement sur la crème pour éviter qu'elle ne sèche. Si vous préparez ça pour des amis qui viennent manger, gardez la déco pour la dernière minute juste avant de servir.
Idées de Changements
On peut changer cette recette comme on veut selon nos envies. Pour les fans de chocolat, ajoutez une cuillère de cacao en poudre ou un peu de chocolat noir fondu dans la crème chaude. Si vous aimez le caramel, mettez-en un peu au fond de chaque pot. Pour un petit goût des îles, remplacez la vanille par un peu d'arôme de rhum ou ajoutez une pincée de cannelle.
Comment Présenter
Pour impressionner vos invités, servez cette douceur dans des verres transparents en faisant des couches. Commencez par des miettes de speculoos, puis la crème banane, et finissez par un peu de chantilly maison. Décorez avec une rondelle de banane fraîche, une feuille de menthe ou des copeaux de chocolat. Pour un petit croquant, saupoudrez des amandes ou du granola juste avant de déguster.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder les bananes de belle couleur dans la préparation?
Mettez un peu de jus de citron dans votre purée de banane pour empêcher qu'elles brunissent et garder leur jolie teinte.
- → Je peux faire ce dessert un jour avant?
Absolument, il se garde bien au frigo pendant 1 ou 2 jours sans problème.
- → La fécule de maïs peut être changée?
Bien sûr, prenez de la farine normale ou de l'arrow-root à la place, juste changez un peu les quantités.
- → Comment rendre ce dessert encore meilleur?
Ajoutez du caramel maison, un peu de pâte de cacahuètes ou des petits bouts de chocolat pour un goût encore plus sympa.
- → Des idées pour une jolie présentation?
Mettez des rondelles de banane fraîche sur le dessus, saupoudrez de chocolat ou émiettez des petits biscuits juste avant de servir.