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Les beignets roses aux fraises offrent une alliance parfaite : la forme ronde classique du donut avec la texture douce d'un gâteau. Cette version au four est moins calorique que les beignets frits, tout en gardant un moelleux irrésistible. Le parfum naturel des fraises donne à ces petites douceurs leur goût unique et leur jolie couleur rose qui égayera votre pause café.
Trésors d'ingrédients
- Fraises juteuses et parfumées : donnent une touche sucrée naturelle et un goût fruité puissant
- Farine pâtissière : avec peu de gluten pour une texture ultra douce
- Farine traditionnelle : assure la tenue des beignets sans les rendre lourds
- Sucre en poudre : sucre légèrement et se fond parfaitement dans la préparation
- Œufs de qualité : assurent cohésion et légèreté de la pâte
- Babeurre : ajoute une pointe d'acidité et rend la pâte super aérienne
- Levure chimique : fait gonfler les beignets à merveille
- Extrait de vraie vanille : équilibre merveilleusement les saveurs
Le choix de la farine pâtissière est crucial pour cette recette. Elle est moins riche en protéines que la farine ordinaire, ce qui permet d'obtenir une texture plus légère et fondante. Pas de panique si vous n'avez pas cette farine spéciale, vous pouvez utiliser de la farine normale en y ajoutant une cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse pour un résultat similaire.
Méthode pas à pas
Mise en place
Mettez votre four à chauffer à 200°C et graissez bien vos moules à beignets avec du beurre ou un spray. C'est super important sinon vos beignets vont coller après cuisson. Si vous n'avez pas de moule spécial, pas de souci, un moule à muffins marche aussi - vous aurez juste des "mini-gâteaux" sans trou au milieu, mais tout aussi savoureux.
Transformer les fraises
Rincez vos fraises fraîches, enlevez les queues et coupez-les en morceaux. Passez-les au mixeur jusqu'à avoir une purée lisse. Si votre purée est trop liquide, faites-la réduire un peu dans une casserole pour concentrer les saveurs et éliminer le surplus d'eau. Laissez refroidir avant utilisation.
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Mélanger la partie liquide
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et clair. Ajoutez l'œuf et remuez bien pour tout intégrer. Versez l'extrait de vanille, le babeurre et la purée de fraises, puis mélangez doucement. Tout devrait prendre une jolie teinte rose uniforme.
Ajouter les éléments secs
Dans un autre bol, mélangez la farine pâtissière, la farine normale et la levure chimique. Tamisez ces ingrédients secs dans le mélange humide et intégrez-les en douceur avec une spatule. Mélangez juste assez pour faire disparaître la farine. Évitez de trop mélanger car ça rendrait vos beignets durs et caoutchouteux.
Garnir les moules
Mettez la pâte dans une poche à douille avec une grande ouverture ou dans un sac plastique dont vous couperez un coin. Ça aide à répartir la pâte proprement dans les moules. Remplissez-les aux deux tiers, car la pâte va monter pendant la cuisson. Vous pouvez aussi simplement utiliser une cuillère si vous préférez.
Au four
Enfournez vos moules remplis pendant 7-8 minutes. Le temps peut varier selon votre four, alors gardez un œil sur vos beignets dès 6 minutes. Ils sont prêts quand ils ont un peu gonflé, sont légèrement dorés sur les bords et fermes au toucher. Un cure-dent planté au centre doit ressortir sans pâte collée dessus.
Finition et glaçage
Laissez vos beignets tiédir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les avec précaution et laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus ou purée de fraises jusqu'à avoir une texture lisse et assez épaisse. Trempez le dessus des beignets froids dans le glaçage ou étalez-le à la cuillère. Ajoutez des petites décorations ou des morceaux de fraises séchées avant que le glaçage ne sèche.
J'ai vite compris que la qualité des fraises change tout dans cette recette. Une fois, j'ai utilisé des fraises pas très goûteuses hors saison, et mes beignets manquaient vraiment de saveur. Maintenant, je congèle de la purée quand les fraises sont au top pour pouvoir faire de vrais beignets aux fraises même en hiver.
Idées de variantes
Cette recette de base est super flexible et peut être modifiée selon vos envies. Pour des beignets aux myrtilles, mixez la même quantité de myrtilles - ils auront une jolie couleur bleue. Les framboises donnent une teinte rouge plus vive et un goût légèrement plus acidulé, vraiment rafraîchissant.
Jouez avec différents arômes : une petite cuillère d'extrait d'amande à la place de la vanille apporte une touche de massepain qui va super bien avec les fraises. Pour une version citronnée, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Si vous préférez moins sucré, réduisez le sucre dans la pâte et compensez avec un glaçage plus sucré - ou l'inverse.
Idées de présentation
Ces beignets colorés et fruités sont parfaits pour plein d'occasions. Lors d'un brunch entre amis, ils font sensation comme touche sucrée après les plats salés. Pour une baby shower, surtout si c'est une fille, ces petites douceurs roses sont faciles à manger et dans le thème.
Offerts pour la fête des mères, ils montrent votre attention avec ce petit plaisir fait maison. Aux anniversaires des enfants, ils font un carton et peuvent être décorés avec les petits invités. Ils sont aussi parfaits pour un moment pâtisserie détendu le week-end, car ils se font vite et apportent du bonheur immédiat.
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Comment les garder frais
Après avoir mis le glaçage, laissez vos beignets reposer 20-30 minutes pour que le sucre durcisse. Ensuite, gardez-les à température ambiante dans une boîte fermée ou sur une assiette couverte de film plastique. Ces beignets sont meilleurs le jour même, mais ils restent bons pendant deux jours sans trop perdre en qualité.
Pour les garder plus longtemps, vous pouvez congeler les beignets non glacés. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier alu, ou mettez-les dans un contenant hermétique. Pour servir, laissez-les décongeler puis ajoutez le glaçage juste avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
Avec seulement 133 calories par beignet, cette version au four est bien plus légère que les beignets frits traditionnels. Les 28g de glucides vous donnent un bon coup de boost, tandis que les 2g de protéines contribuent à maintenir vos muscles. Avec juste 2g de matières grasses par pièce, c'est une douceur relativement légère qu'on peut savourer sans remords.
Les fraises n'apportent pas que du goût, mais aussi de la vitamine C et des antioxydants. Le babeurre fournit du calcium et des protéines, tandis que les œufs ajoutent des protéines et vitamines supplémentaires.
Ces petits beignets à la fraise ont trouvé leur place définitive dans les recettes préférées de ma famille. Ce qui a commencé comme un test pour offrir à mes enfants une option plus saine que les beignets du commerce est maintenant devenu notre petit rituel. Surtout pendant la saison des fraises, quand on rentre tout juste de la cueillette, tout le monde se régale de cette gourmandise fruitée. Lancez-vous dans cette recette et découvrez comme c'est facile de faire des beignets maison !
Questions fréquemment posées
- → Les fraises congelées marchent-elles aussi ?
- Bien sûr, tu peux prendre des fraises congelées. Pense juste à les laisser dégeler et à bien les sécher pour pas trop mouiller ta pâte.
- → J'ai pas de babeurre, je fais comment ?
- Mélange du lait normal avec une cuillère de citron ou de vinaigre. Laisse poser quelques minutes et ça remplacera très bien le babeurre.
- → Je dois absolument avoir un moule spécial ?
- C'est mieux, mais un moule à muffins marche aussi. Tu peux mettre un petit rouleau d'alu au milieu pour créer le trou central.
- → Comment avoir un goût de fraise plus fort ?
- Choisis des fraises bien mûres et juteuses. Tu peux aussi ajouter un peu d'arôme ou de sirop de fraise pour plus d'intensité.
- → Ils se gardent longtemps ces beignets ?
- Tu peux les garder dans une boîte fermée pendant 2 jours à température normale ou 4 jours au frigo. Ils supportent aussi la congélation.