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Le flan au caramel, ce classique indémodable, est une douceur qui séduit petits et grands. Avec sa texture onctueuse et son délicieux goût caramélisé, il est idéal pour clore un repas sur une note légère et gourmande ou pour un goûter convivial. Cette recette simplissime, avec seulement quelques ingrédients de base, deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine !
Testée et approuvée — personnellement, c’est ma recette fétiche quand je veux impressionner sans trop d’effort.
Ingrédients
- 0,5 l de lait : Préférez un lait entier pour un flan plus onctueux, mais un lait demi-écrémé fera aussi l’affaire.
- 4 œufs : Ils garantissent la tenue et la texture soyeuse du flan.
- 70 g de sucre en poudre : Pour équilibrer la douceur et rehausser le caramel.
- 2 sachets de sucre vanillé : Pour une touche subtile et parfumée ; optez pour des sachets de qualité ou une vanille naturelle.
- Caramel : La star du dessert, il apporte ce goût intense et cette belle brillance.
Instructions
- Préchauffez et préparez les bases.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Préparez le mélange.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Une fois le lait à ébullition, versez-le doucement sur le mélange tout en continuant de fouetter pour éviter de cuire les œufs.
- Caramélisez et assemblez.
- Versez le caramel dans le fond de votre moule ou de vos ramequins individuels. Ensuite, déposez doucement votre préparation par-dessus en veillant à ne pas mélanger.
- Enfournez au bain-marie.
- Placez votre moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour la cuisson au bain-marie. Enfournez et laissez cuire 25 minutes. La texture doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
- Refroidissez et démoulez.
- Laissez vos flans refroidir environ 15 minutes. Retournez-les ensuite délicatement sur un plat de service.
Personnellement, j’adore ajouter une pincée de fleur de sel dans le caramel — cela donne une complexité et un contraste subtil au goût sucré. Une vraie astuce pour surprendre vos invités !
Conseils de Conservation
Au frais : Conservez vos flans au réfrigérateur, bien protégés, jusqu’à 3 jours. Individuel ou familial : Les ramequins facilitent la conservation et permettent des parts pratiques pour chaque occasion.
Substitutions d’Ingrédients
Vous pouvez remplacer le lait classique par du lait végétal (amande ou soja) pour une option sans lactose. Le sucre en poudre peut être remplacé par du sucre de canne, du miel ou même du sirop d’érable pour varier les saveurs.
Suggestions de Service
Servez le flan bien frais, accompagné d’un peu de crème fouettée. Pour un dessert plus élaboré, ajoutez quelques fruits frais comme des fraises ou des framboises qui se marient parfaitement avec le caramel.
Avec cette recette, votre flan au caramel sera toujours un succès, régalant vos convives à chaque fois. Que ce soit pour un moment quotidien ou une occasion spéciale, ce dessert reste une valeur sûre !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment éviter les bulles dans le flan ?
Adoptez une cuisson douce au bain-marie à 150°C et évitez de trop fouetter les œufs pour limiter l'incorporation d'air.
- → Puis-je remplacer le sucre classique par un autre sucrant ?
Oui, essayez le sirop d'agave, le miel ou le sucre de canne, bien que cela puisse modifier légèrement le goût et la texture.
- → Est-il possible d'utiliser du lait végétal ?
Oui, optez pour des laits végétaux non sucrés comme l'amande, le soja ou l'avoine. Le résultat sera un peu moins crémeux.
- → Que faire si je n'ai pas de sucre vanillé ?
Remplacez-le par quelques gouttes d'extrait de vanille liquide ou les graines d'une gousse de vanille.
- → Comment préparer un caramel sans qu'il ne brûle ?
Chauffez le sucre à feu moyen sans mélanger. Une fois ambré, retirez rapidement du feu pour éviter qu'il ne brûle.