Savoureux chocolat façon nid de Pâques

Ce délice chocolaté en forme de nid d'oiseau est un régal intense et joyeux, idéal pour vos rencontres pascales ou toute fête printanière. Ses étages moelleux au chocolat, sa crème onctueuse bleu azur, ses éclats chocolatés et ses bonbons colorés rappelant des œufs nichés vous offrent un dessert saisissant aussi plaisant à créer qu'à savourer.

J'ai concocté ce gâteau pour un brunch pascal avec mes proches et depuis, mes petits me le demandent chaque année quand revient le printemps. Leur regard pétillant quand ils aperçoivent ce nid aux couleurs vives sur la table vaut vraiment tout l'or du monde.

Ingrédients

Pour la base chocolatée

• 250g de farine ordinaire: elle donne au gâteau sa tenue et son équilibre
• 400g de sucre blanc: apporte la touche sucrée et garde le gâteau bien tendre
• 90g de cacao pur: prenez-en un de bonne qualité pour un goût plus profond
• 10g de poudre à lever: garantit un gonflement optimal
• 7g de bicarbonate: s'associe à la poudre à lever pour plus de légèreté
• 5g de sel: fait ressortir tous les goûts, surtout celui du chocolat
• 5g de café moulu (si vous voulez): booste le chocolat sans ajouter un goût café
• 240ml de lait entier: donne moelleux et fondant
• 120ml d'huile neutre: garde le gâteau plus moelleux longtemps que le beurre
• 2 œufs gros calibre: donnent corps et onctuosité
• 10ml d'arôme vanille: se marie parfaitement avec le chocolat
• 240ml d'eau très chaude: déclenche l'action des levants et révèle le goût du cacao

Pour la crème azurée

• 340g de beurre doux ramolli: base fondante de notre glaçage
• 625g de sucre en poudre: donne tenue et douceur au glaçage
• 23 cuillères à soupe de crème ou lait: permet d'ajuster la texture pour bien l'étaler
• 10ml d'arôme vanille: ajoute une dimension chaleureuse aux saveurs
• Quelques gouttes de colorant bleu ciel: pour obtenir cette jolie teinte d'œuf d'oiseau
• Un peu de cacao ou colorant brun (facultatif): donne l'aspect naturel des œufs tachetés

Épingler

Pour finir la création

• Chocolat râpé noir ou lait: constitue la structure du nid
• Petits œufs en chocolat colorés: les stars de notre création
• Si vous voulez, ganache ou chocolat fondu: pour un plus gourmand

Instructions Étape par Étape

Mettre le four à chauffer:

Réglez-le à 175°C. Préparez trois moules de 20 cm avec du beurre et du papier cuisson. Cette préparation minutieuse vous aidera à démouler les gâteaux sans souci après cuisson.

Réunir les composants secs:

Dans un grand récipient, mélangez bien farine, sucre, cacao, poudre à lever, bicarbonate, sel et café moulu si vous en mettez. Tout doit être parfaitement mélangé pour éviter les petits amas dans votre pâte.

Verser les éléments liquides:

Ajoutez le lait, l'huile, les œufs et la vanille aux ingrédients secs. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit bien uni, en passant la spatule sur les bords pour tout récupérer.

Ajouter l'eau bouillante:

Versez doucement l'eau très chaude dans le mélange en remuant sans arrêt à basse vitesse. Ne vous tracassez pas si ça semble trop liquide, c'est normal et c'est ce qui rendra votre gâteau super fondant. L'eau chaude aide aussi à faire ressortir le goût du cacao.

Enfourner:

Répartissez la préparation dans vos trois moules. Tapotez-les légèrement pour chasser les bulles d'air. Faites cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre.

Laisser refroidir:

Gardez les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes. Ça leur permet de se stabiliser avant de les sortir. Puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils doivent être froids avant de les glacer.

Faire la crème:

Dans un grand bol, battez le beurre mou 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle et léger. Ajoutez le sucre progressivement, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Puis incorporez la crème, la vanille et le colorant bleu petit à petit jusqu'à avoir la couleur et texture voulues. Battez encore pour que le mélange soit bien aéré.

Créer des taches (si vous voulez):

Pour les mouchetures typiques des œufs, mélangez un peu de cacao avec de l'eau ou de la vanille pour faire un liquide. Une fois le gâteau glacé et légèrement ferme, utilisez un pinceau propre pour projeter ce mélange sur le glaçage, créant ainsi un effet tacheté naturel.

Monter le gâteau:

Si besoin, aplatissez les gâteaux pour avoir des surfaces bien planes. Empilez-les avec de la crème bleue entre chaque niveau. Puis couvrez le dessus et les côtés avec un style semi-nu, laissant apercevoir un peu les couches pour un look rustique et élégant.

Terminer la déco:

Créez un petit creux avec les copeaux de chocolat au centre du gâteau pour y nicher les œufs. Placez-y délicatement les bonbons colorés en forme d'œufs, en les arrangeant pour un effet vraiment naturel et accueillant.

Ce gâteau est maintenant notre rituel pascal favori. Chaque année, mes enfants adorent m'aider à faire les petites taches sur le glaçage bleu. Le café moulu dans la pâte est mon petit secret - il fait tellement ressortir le goût du chocolat que même ceux qui n'aiment pas le café finissent toujours par me demander ma recette.

Comment le garder frais

Vous pouvez préparer et monter le gâteau jusqu'à deux jours avant. Gardez-le sous cloche à température ambiante s'il fait frais, ou au frigo s'il fait chaud. Sortez-le environ une heure avant de servir pour qu'il revienne à température et que les saveurs s'éveillent pleinement. Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez cuire les étages, les laisser refroidir puis les emballer séparément dans du film alimentaire et les congeler jusqu'à un mois.

Remplacer certains ingrédients

Si vous préférez éviter les colorants artificiels, vous pouvez obtenir un joli bleu pâle naturel avec du jus de chou rouge réduit avec un peu de bicarbonate. Pour une version sans lait, remplacez le lait de vache par du lait d'amande ou de coco, et utilisez de la margarine végétale au lieu du beurre pour le glaçage. Le résultat sera un peu différent en texture mais tout aussi gourmand. Si vous n'avez pas de café moulu, une cuillerée de café soluble dissoute dans l'eau chaude fera aussi l'affaire.

Comment le présenter

Mettez ce gâteau au centre de votre table pascale sur un support blanc ou transparent pour faire éclater ses couleurs vives. Accompagnez chaque part d'une boule de glace vanille ou d'un nuage de chantilly. Pour un brunch de Pâques complet, servez avec des fruits frais de saison et un bon café corsé pour équilibrer la douceur. Les photos de cette belle création vont forcément embellir vos albums de famille et vos comptes sur les réseaux.

Questions fréquemment posées

→ Comment faire une belle crème bleue ciel?

Prenez un colorant alimentaire bleu en gel et ajoutez-le petit à petit dans votre crème en mélangeant bien après chaque goutte jusqu'à trouver la couleur qui vous plaît.

→ Est-ce que je peux changer les œufs en chocolat?

Bien sûr, vous pouvez mettre des bonbons aux couleurs vives ou d'autres décos à manger pour garder l'esprit de fête tout en changeant d'ingrédients.

→ Comment avoir des étages bien réguliers?

Pesez votre pâte pour la répartir également dans vos moules et après cuisson, coupez le dessus avec un couteau à dents si vos gâteaux sont bombés.

→ Je peux faire ce gâteau un jour avant?

Tout à fait! Cuisez vos gâteaux la veille et couvrez-les bien une fois froids. Montez et décorez votre création juste avant de la servir.

→ Comment faire un joli effet tacheté?

Mélangez du cacao avec quelques gouttes d'eau ou de vanille et tapotez un pinceau propre dessus pour faire des petites éclaboussures sur votre glaçage.