Savoureux gâteau orné d'oeufs pastel

Ce dessert printanier se distingue par son élégant gâteau à la vanille recouvert d'une douce crème au beurre bleu ciel et couronné d'un nid chocolaté garni d'œufs bonbons mouchetés. Une création qui fait autant plaisir aux yeux qu'aux papilles.

J'ai confectionné ce gâteau pour un brunch pascal il y a trois ans et depuis, il est devenu un incontournable dans notre famille. Chaque année, mes nièces sont impatientes de découvrir quelle teinte pastel ornera leur dessert préféré.

Ingrédients

• Pour le gâteau
• 310 g de farine tout usage: garantit une base solide mais légère
• 12 g de levure chimique: assure un gonflement parfait
• 3 g de sel: relève subtilement les saveurs sucrées
• 230 g de beurre non salé à température ambiante: permet un mélange homogène
• 350 g de sucre granulé: apporte moelleux et goût sucré
• 4 gros œufs: ajoutent de la richesse et maintiennent la structure
• 15 ml d'extrait de vanille: offre un arôme doux mais reconnaissable
• 240 ml de lait entier: donne une texture fondante au gâteau
• Pour la crème au beurre
• 230 g de beurre non salé à température ambiante: base onctueuse idéale
• 500 g de sucre glace tamisé: garantit une texture veloutée
• 30 à 45 ml de crème épaisse ou lait: permet d'atteindre la consistance idéale
• 5 ml d'extrait de vanille: enrichit le profil aromatique
• Colorant alimentaire en gel bleu clair: ou toute autre teinte pastel que vous préférez
• Pour le nid en chocolat
• 85 g de pépites de chocolat noir: créent un contraste gourmand
• 60 g de glaçage au chocolat: facultatif pour plus de solidité
• Pour la décoration
• Œufs en bonbons mouchetés: trouvables en grande surface ou magasins spécialisés
• Crème au beurre à la vanille supplémentaire: pour les finitions si désiré

Instructions Étape par Étape

Préparation des moules et du four:

Chauffez votre four à 175°C. Beurrez deux moules ronds de 20 cm et couvrez leur fond avec du papier cuisson. Ce petit geste vous évitera bien des soucis au moment de démouler vos gâteaux.

Préparation des ingrédients secs:

Dans un bol, mélangez bien farine, levure et sel. Cette étape simple assure une répartition uniforme des agents levants pour un gâteau qui monte régulièrement.

Mélange beurre-sucre:

Battez le beurre et le sucre pendant environ 4 minutes jusqu'à obtenir une masse claire et aérée. Prenez votre temps ici, car cette étape est la clé pour capturer l'air qui rendra votre gâteau léger.

Ajout des œufs et de la vanille:

Ajoutez chaque œuf un par un, en battant bien après chaque ajout. Versez ensuite la vanille. Allez-y doucement pour que tout se mélange harmonieusement sans se séparer.

Incorporation des mélanges sec et liquide:

Versez alternativement le mélange sec et le lait dans votre préparation beurre-sucre. Commencez et terminez par le sec, en trois fois pour le sec et deux fois pour le lait. Mélangez juste assez pour combiner, car trop mélanger rendrait votre gâteau caoutchouteux.

Cuisson:

Versez la pâte équitablement dans vos moules et lissez le dessus. Enfournez 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent en ressort propre et que les bords commencent à se détacher légèrement.

Temps de repos:

Laissez vos gâteaux tiédir dans les moules 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Un gâteau froid est essentiel pour ne pas faire fondre votre crème au beurre.

Préparation de la crème au beurre:

Fouettez le beurre environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporez progressivement le sucre glace à basse vitesse, puis ajoutez la vanille et 2 cuillères à soupe de crème. Augmentez la vitesse et battez 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la crème soit légère et mousseuse.

Ajout de la couleur:

Incorporez petit à petit le colorant bleu en mélangeant bien jusqu'à atteindre la teinte souhaitée. Les colorants en gel sont idéaux car ils ne diluent pas votre crème.

Montage et glaçage:

Posez un gâteau sur votre plat de service et couvrez-le généreusement de crème. Placez le second gâteau par-dessus et recouvrez entièrement avec le reste de crème. Utilisez votre spatule pour créer de jolis mouvements texturés sur toute la surface.

Fabrication du nid:

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes. Laissez refroidir un peu puis versez le chocolat en cercle sur le dessus du gâteau. Créez des lignes entrecroisées pour former un nid et laissez durcir complètement.

Touche finale:

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques touches de crème vanille autour du nid. Disposez délicatement les œufs bonbons dans le nid pour compléter votre création festive.

Ce dessert me fait toujours penser aux moments passés avec ma mamie quand on peignait des œufs pour Pâques. Elle avait son truc bien à elle pour faire des taches en tapotant doucement une brosse à dents trempée dans du colorant alimentaire. J'ai voulu faire revivre ces instants magiques à travers un dessert qui raconte cette histoire familiale.

Conseils de Conservation

Pour profiter pleinement de ce délice, gardez-le dans un contenant fermé à température ambiante pendant 2 jours maximum. Si vous voulez le conserver plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à 5 jours, mais pensez à le sortir environ 30 minutes avant de servir. La crème au beurre durcit au froid et vous risqueriez de perdre le moelleux et les saveurs subtiles si vous le mangez juste sorti du réfrigérateur.

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Variations Saisonnières

Ce gâteau se transforme facilement selon les saisons ou occasions. Pour une fête prénatale, choisissez un rose ou bleu doux. En automne, préférez une teinte orangée avec un nid plus rustique et des bonbons aux couleurs des feuilles mortes. À Noël, changez le nid en couronne décorée de bonbons rouges et verts. La base vanillée reste la même, s'adaptant parfaitement à tous ces changements sans rien perdre de son goût délicat.

Accompagnements Parfaits

Pour accompagner ce joli gâteau, misez sur des boissons qui complètent sa douceur. Un thé Earl Grey met en valeur les notes vanillées. Pour une touche festive, servez un champagne demi-sec qui apporte une fraîcheur pétillante. Les amateurs de café apprécieront un café blanc avec un nuage de crème pour rester dans l'esprit pastel du dessert. Côté présentation, parsemez quelques fleurs comestibles autour du gâteau pour renforcer l'ambiance printanière quand vous le présentez comme pièce centrale de votre table.

Questions fréquemment posées

→ De quoi ai-je besoin pour faire ce gâteau?

Vous aurez besoin de farine, levure, un peu de sel, beurre, sucre, des oeufs, extrait vanillé, du lait, plus des colorants alimentaires et du chocolat pour les éléments décoratifs.

→ Comment faire une crème au beurre couleur pastel?

Mettez juste quelques gouttes de votre colorant en gel préféré, comme un bleu doux, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une teinte uniforme.

→ Est-ce que je peux changer le type de chocolat pour le nid?

Bien sûr, essayez avec du chocolat blanc ou au lait si vous préférez, mais sachez que le noir ou mi-sucré tient généralement mieux.

→ Ça prend combien de temps à préparer?

En tout ça vous prendra environ 1h10, préparation et cuisson comprises.

→ Je peux le faire un jour avant?

Tout à fait, préparez votre gâteau la veille. Gardez-le bien couvert à température ambiante et ajoutez les décorations juste avant de le présenter.