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Le Pumpkin Spice Latte maison façon Starbucks est une boisson chaude et réconfortante, parfaite pour accueillir l’automne. À base de lait velouté, de purée de citrouille, d’épices parfumées et de café, cette recette est prête en quelques minutes et embellie d’un tourbillon de crème chantilly et de caramel. Idéal pour un après-midi cocooning !
J’adore réaliser ce Pumpkin Spice Latte à la maison, car il me rappelle les jours frais d’automne où une simple boisson peut réchauffer l’âme. L’ajout de caramel beurre salé est une touche un peu gourmande que je trouve irrésistible.
Ingrédients
- 250 ml de lait : pour donner une texture veloutée; choisissez un lait entier pour encore plus d’onctuosité ou un lait végétal pour une version vegan.
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille (30 g) : l’ingrédient clé pour la couleur et la saveur. Optez pour une purée maison ou en conserve (non sucrée).
- 1/2 cuillère à café d’épices pumpkin pie spice : ce mélange donne tout son caractère, ajustez selon votre goût.
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille : pour une douceur unique et un arôme réconfortant.
- 2 expressos (50 ml environ) : apportent une touche d’amertume, indispensable à l’équilibre.
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable : pour sucrer naturellement et ajouter une note boisée.
- Pour le mélange d’épices pumpkin pie :
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 2 pincées de clou de girofle
- 1 pincée de poivre noir
- Pour le topping :
- Crème chantilly : apporte une délicieuse texture aérienne.
- Caramel beurre salé : pour la touche finale ultra-gourmande.
Instructions
- 1. Préparer la base au lait parfumé :
- Dans une casserole, chauffez à feu doux le lait avec la purée de citrouille, les épices et le sirop d’érable. Mélangez continuellement jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et parfumé (attention à ne pas faire bouillir). Astuce : Si vous utilisez du sucre ou de la cassonade, mélangez-les d’abord à la purée et aux épices avant d’ajouter le lait.
- 2. Incorporer la vanille :
- Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille pour renforcer les saveurs. Fouettez légèrement pour incorporer de l’air et rendre le mélange mousseux, si souhaité.
- 3. Préparer la base café :
- Versez les expressos ou le café fort dans une grande tasse ou un verre résistant à la chaleur.
- 4. Assembler le Pumpkin Spice Latte :
- Ajoutez progressivement le lait chaud parfumé sur le café tout en mélangeant doucement pour uniformiser les saveurs.
- 5. Décorer et servir :
- Complétez avec une généreuse couche de crème chantilly et quelques filets de caramel beurre salé. Terminez avec une pincée d’épices ou de cannelle pour le visuel et le parfum.
Mes moments préférés ? La cuisson de la base parfumée, qui emplit la cuisine de notes automnales. Rien que l’odeur met déjà dans l’ambiance !
Conseils de conservation
Le latte est meilleur frais, mais vous pouvez garder la base au lait au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement avant de l'incorporer au café.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le lait classique par du lait d’amande ou d’avoine pour une option végétale. Si vous manquez de sirop d’érable, utilisez du miel ou du sirop d’agave à la place.
Suggestions d’accompagnement
Associez votre latte à des biscuits maison ou à une part de tarte aux pommes. Pour une pause gourmande complète, ajoutez une tranche de pain d’épices encore tiède.
Adaptations saisonnières
Pendant les fêtes de fin d’année, ajoutez une pincée de cacao ou de gingembre supplémentaire pour des notes encore plus festives !
Un Pumpkin Spice Latte maison est beaucoup plus qu’une boisson : c’est un moment de réchauffement et de plaisir, surtout les jours où le froid s’installe doucement. Ajoutez vos touches personnelles et faites-en une tradition automnale dans votre maison !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser un autre lait que le lait de vache ?
Oui, les laits végétaux comme l'amande ou l'avoine fonctionnent très bien dans cette recette.
- → Comment faire la purée de citrouille ?
Faites cuire des morceaux de courge à la vapeur ou au four, puis mixez-les jusqu'à obtenir une texture lisse.
- → Le mélange pumpkin pie spice est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez le remplacer par un mélange maison de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle.
- → Comment mousser le lait sans mousseur lait ?
Vous pouvez chauffer le lait, puis le fouetter énergiquement avec un fouet ou un mixeur plongeant.
- → Quelle alternative pour le sirop d'érable ?
Vous pouvez utiliser du miel, du sucre brun ou du sirop d'agave selon vos préférences.